„Szakácskönyv/Kóser/Tartósítás” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) a Ecetes szilva |
KeFe (vitalap | szerkesztései) a Eperdzsem |
||
8. sor:
A teljesen hibátlan, kemény szilvákat megmossuk, és (előzöleg kifőzött) üvegekbe rakjuk. Elkészítjük a levet a következőképpen: 1 l víz, 1 dl ecet, 25 dkg cukor,pár szem szegfűszeg és 1 db fahéj, jól felforraljuk, majd langyosra hűtjük, és az üvegekbe tett szilvára szűrjük. A tetejére egy késhegynyi nátriumbenzoátot teszünk, lekötjük, és mindjárt a helyére tehetjük, nem kell kigőzölni.
----
== Eperdzsem ==
Hozzávalók:
1500 g apró eper, 1000 g kristálycukor, 1 mk. Citromsav (vagy 2 citrom leve)
Elkészítés:
Az eperről leszedjük a szárat. Langyos vízben, amíg minden szennyeződés leázik róla. Többször átöblítjük, majd szűrőkanálba téve lecsepegtetjük, és lábosba öntjük. Soronként megszórjuk kristálycukorral és lefedjük. Pár órán keresztül állni hagyjuk, addigra levet ereszt. Hozzáadjuk a citromsavat (citrom levet), és erős tűzön állandóan óvatosan kevergetve addig főzzük, amíg a gyümölcs össze nem esik, illetve az egész be nem sűrűsödik. Ügyeljünk arra, hogy ne égjen le! A főzési idő kb. 40 perc. Amikor mézszerű, akkor főtt meg. Az előkészített üvegekbe töltjük, még forrón lekötjük, száraz gőzben hagyjuk legalább 1 napig.
----
| |||