„Szakácskönyv/Mit-mihez/K/Közönséges gyömbér” változatai közötti eltérés

nincs szerkesztési összefoglaló
Nincs szerkesztési összefoglaló
Nincs szerkesztési összefoglaló
{{latin|Zingiber officinale|-}}
{{népies|Gyömbér, jamaikai gyömbér, ginger, gingiber, ingwer.}}
 
'''Gyógyhatása'''
: Egyensúlyzavarok, okozta rosszullétek és terhességi hányinger, emésztést elősegítő, nőgyógyászati problémák, megfázás és influenza, ízületi gyulladás, szívbetegségek és szívritmuszavarok,kismamák részére hányinger vagy "utazási betegség" csökkentésére, torokgyulladás kezelésére, fájdalom csillapításra és görcsoldásra, valamint antibakteriális volta miatt gyulladáscsökkentő hatása is ismert. Enyhén csípős aromája miatt kiváló melegítő megfázáskor. Erősíti az immunrendszert, étvágyjavító hatású, és jó megoldás gyomorpanaszok, émelygés ellen. Teája bélhurut ellen fogyasztható. Forrázatát az emésztés elősegítésére, megfázás, influenza, émelygés, terhességi hányinger, ízületi gyulladás kezelésére, szívpanaszok és szívritmuszavar ellen használják.
 
: A növény gyökértözse ''(Zingiberis rhizoma)'' szolgáltatja a sajátságosan illatos, csípős, kesernyés ízű [[Növények/Fűszerek|fűszert]]. [[w:aroma|Aromáját]] [[Növények/Illóolajok/Gyömbérolaj|illóolaj]]a, ízét pedig [[ingerol]]-tartalma okozza. Cukrot, [[w:gyanta|gyantát]], gyantasavat, keményítőt, A-, C-, E- és B-vitaminoknak, nem mellesleg pedig jelentős magnéziumot, foszfort, kalciumot, vasat és cinket is tartalmaz.
 
: Kitűnő gyomorerősítő, étvágyjavító, emésztést elősegítő hatása miatt kedvelik. Főbb fajtái a hámozatlan, fekete „barbadosi” és a hámozott, fehér „bengáliai” gyömbér. Vágva, őrölve, egyes országokban kandírozva (cukrozva) is árusítják. Gyökérgumóját nyersen is felhasználják, ilyenkor előbb meg kell hámozni.
 
: Kevés gondoskodással virágcserépben is nevelhető.
:Őrölve, darabokban, kandírozva is forgalomba kerül. Intenzív aromája miatt takarékosan kell adagolni. :Ételeinket csak a főzés utolsó fázisában ízesítjük vele, így kiemeli, teltebbé teszi az ízeket. :Intenzív aromája miatt adagolásával takarékosan kell bánni, mert túladagolása esetén kellemetlen, kesernyés ízt kap az étel.
 
: Angliában, Amerikában a híres "Ingver" sört készítik belőle, de a magyar recept szerint készített [[Szakácskönyv/Italok/Sörök|"Gyömbérsör"]] is igen frissítő, ízletes ital. Zsíros ételek után a telítettségérzés megszüntetésében jó szolgálatot tesz.
 
: Levesek (hús-, bab-, burgonya-, gyümölcslevesek stb.), levesgombócok, burgonya- és babfőzelékek, szószok, húsételek, vadhúsok, mártások, sütemények (mézeskalács, keksz stb.), forralt bor, likőrök, pálinkák, keleti ételek ízesítője, valamint uborka, tök, és gyümölcsök eltevésénél is használt kitűnő ízesítő.
 
: A gyökér forrázata [[Szakácskönyv/Diéta/Natúr_gyógytea/Gyömbér|teaként]] gyomorerősítő, gyomornyugtató, étvágyjavító, emésztést segítő, vértisztító, meghűlés ellen használható, a torokfájást enyhítő hatású.
 
A cukrászat, a sütőipar és a likőripar is használja.
224 909

szerkesztés