„A Hét Szakácskönyve/Előételek” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló Címke: Visszaállítva |
||
14. sor:
----
'''Szárnyas fehérje pástétomok'''
{{idézet|1. '''Megfőtt vagy sütött kappan- vagy pulyka'''
:A mellet finom szitán áttörünk, hozzá olajat, czitrom-levet és 10 hámozott és áttört (passirozott) szardellát adunk és magas hegyes czipót alakítunk üvegtálon a masszából. Az egészet csillagszerűen szardíniákkal (úgy, hogy a farkuk felfelé álljon) befedjük és aszpik-kal, kaviárral és tojással körözzük.|Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.(69. oldal)}}
----
{{idézet|2. '''Vegyes vágotthus''' .
:Libamelléből készítünk közönséges vágott-hust (kis zsemlyével, törött borssal, paprikával, zsírral, tojással, tetszés szerint hagymával is) ebből nyersen vékony hengert formálunk, e fölé
rakunk pulykamellből készült vágott-hust, e fölé borju-vágott-hust, e fölé tyukmellből készült és a fölé marha-vágott-hust. Ezt így megsütjük zsírban, sűrűn öntözve. Felszeletelve csíkos és igen szépen hat. ( Zsidóétel.)|Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.(69. oldal)}}
----
{{idézet|3. '''Mandulás pulykamell''' .
:Szép nagy pulykának fehér húsát daráljuk meg és sóval, borssal, paprikával, ÍU reszelt veres és 1 czikk fokhagymával, 2 áztatott zsemlével és két egész tojással keverjük vagdalékká. Keverjünk még bele tenyérnyi libamájat, 25 dekagim finomra őrölt mandulát, az egész maszszát varjuk bele nyakbőrébe és zsíron süssük szép pirosra. Melegen is jó, de hideg felszeltnek még jobb. ( Zsidóétel.)|Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.(69 -70. oldal)}}
| |||