{{idézet| Fél liter apró, tiszta fehér paszulyt tegyünk négy liter hideg vizbevízbe főni. Ebből 8 személynek elégséges készülhet. Ha a paszuly jól megfőtt készitsünkkészítsünk hozzá egy tojásnyi zsirbanzsírban egy fakanál liszttel szép barna rántást; mikor jó forró a rántás, öntsünk bele egy pohár hideg vizet és ugyúgy boritsukborítsuk a forró paszulyba. A paszuly-levesbe tegyünk fél kávéskanál tört borsot, fél fej apróra vágott vereshagymát, egy kávéskanálnyi apróra vágott zöld petrezselyem levelet és elegendő sót. - Eczetet a paszuly-levesbe nem kell tenni. Ha valaki szereti, szokás még bele keményre gyurtgyúrt tésztából, csipegetett tésztát is tenni, de csak kevés tésztát ajánlok beletenni, mert rendkivülrendkívül hamar megsüritimegsűríti a levest. Különben ha igen sürüsűrű lenne a paszulyleves, ebbe nem árt, ha forró vizet öntünk akkor sem, ha már készen van, csak hogy a kellő füszerrelfűszerrel lássuk el.|Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.}}
