{{idézet| Egy tojásnyi forró zsirbazsírba tegyünk egy nagy fakanál lisztet és piritsukpirítsuk azt meg szép zsemlyeszinürezsemlyeszínűre. Egy fazékba tegyünk két liter vizet, egy kávéskanál sót, egy fél fej vereshagymát és egy jó marék igen apróra vágott friss turbolya levelet, a forró rántásba öntsünk fél pohár hideg vizet és boritsukborítsuk bele a turbolyás vizbevízbe, főzzük fel tiztíz perczig, aztán tegyük félre tálalásig. Mikor tálalni akarjuk, piritsunkpirítsunk meg néhány zsemleszeletet zsirbazsírba, vagdaljuk fel apró koczkákba és ugyúgy öntsük reá a turbolya-levest.|Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.}}