|
#[[/Velős szeletek|Velős szeletek]]
#[[/Vese-velővel|Vese-velővel]]
== Paprikás csibével töltött palacsinta ==
{{idézet|A csibét paprikásnak elkészítjük, bőven tejfölözve
:ha megsült, leszedjük a húsát a csontokról, késsel finomra összevágjuk
:a palacsintát cukor nélkül sütjük, ujjnyi szélesre fölvágjuk, egy porcelán lábasnak az aljába egy egész palacsintát teszünk, aztán jön reá egy sor a metélt palacsintából, reá a vagdalékból, újra palacsinta és hús, míg a lábas meg telik, végre a csibe mártását áttörjük és jó sok savanyú tejföllel keverve a palacsintára öntjük, a tetejére egész palacsinta jön, a csőbe tesszük, míg jól átsül.|Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.(34. oldal)}}
== Húsos pite ==
{{idézet|Leveles, vajas tésztát készítünk. Egy jó darab borjúsültet finomra vágunk, 3 kanál tejföllel, 4 tojás sárgájával, egy kis borssal összekeverjük s végre beletesszük a 4 tojás fehérjét kemény habbá verve.
:Ekkor a tésztát kinyújtjuk vékonyra, két részre osztjuk, egyik felét a tepsibe tesszük, s az elkészített töltelékkel bekenjük, de úgy, hogy legalább is fél ujjnyi vastagon legyen, aztán a másik lappal beborítjuk, felvert tojással megkenjük.
:Szép pirosra sütjük.|Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.(35. oldal)}}
----
|
