|
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mártások]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
__NOEDITSECTION__
[[Kategória:Mártások]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csili{{SUBPAGENAME}} mártás}}
;'''Nyárson- vagy rostonsültekhez'''
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A latin-amerikai kerti hússütések, a parázson, nyárson sült száraz húsok egyik elmaradhatatlan kelléke az a mártás, amelyhez a paprikákat kettétörjük, kiszórjuk magjaikat, s forró vízzel leöntve legalább egy órát állni hagyjuk.
:Ízlés szerint ecettel ízesítjük, és lehűtve adjuk a sültekhez.
|}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csili mártás 2.}}
'''Hozzávalók:'''
* 3 kg paradicsom átpasszírozva,
* 1 apróra vágott hagyma,
* 5 dkg cukor,
* 0,5 dl ecet,
* 5 dkg csilipor vagy Cayenne-i bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hozzávalókat összekeverjük, folyamatosan keverve sűrűre főzzük, kis üvegekbe töltjük, és egy órán át kigőzöljük.
|}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csili mártás 3.}}
'''(mexikói módra)'''
'''Hozzávalók:'''
* 6 csípős, hegyes száraz piros paprika,
* 6 nagy kimagozott paradicsom,
* 2 fej hagyma apróra vágva,
* 6 gerezd fokhagyma,
* 1 mk. szurokfű,
* 2 ek. finomra vágott petrezselyem,
* bors, só, csipetnyi porcukor,
* 2 ek. salátaolaj,
* 1 ek. olívaolaj,
* 2 ek. borecet,
* 4 dl forró víz.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kettévágott, csutkájától megszabadított paprikára öntsünk forró vizet és hagyjuk 1 napig állni.
:Másnap keverőgépben keverjük simára a paradicsommal, hagymákkal együtt.
:Öntsük a megforrósított salátaolajba, adjuk hozzá a szurokfüvet, petrezselymet, borsot, sót, cukrot és 0,5 dl-t a paprikás vízből.
:Pároljuk, míg elforr róla a víz. Vegyük le a tűzről, keverjük bele az olívaolajat, ecetet. Hagyjuk kihűlni.
|}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csili mártás 4.}}
(halakhoz)
'''Hozzávalók:'''
* 5 cl olaj,
* 15 dkg vöröshagyma,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 1 dkg gyömbér,
* 2 g pirospaprika,
* 2 g kurkuma,
* 2 g csilipor,
* 15 dkg paradicsom,
* 1 db citrom, só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy edényben olajat hevítünk, ebben a finomra vágott vöröshagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a lereszelt gyömbért.
:A tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával, kurkumával és a csiliporral.
:Hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, megsózzuk, és a tűzre visszatéve jól átpirítjuk, 4 dl forró vízzel felengedjük, citromlével ízesítjük, és jól kiforraljuk.
|}
{{Mártás-trt}}
{{lásd|[[Szakácskönyv/Mártások I.|'''Mártások I.''']]|[[Szakácskönyv/Mártások II.|'''Mártások II.''']]|[[A Hét Szakácskönyve/Mártások|A Hét Szakácskönyve]]|[[Zilahy Ágnes/Mártások|Zilahy Ágnes]]}}
{{portál|Gomba||Növények||Szakácskönyv}}
| 