|
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mártások]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
__NOEDITSECTION__
[[Kategória:Mártások]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ördögmártás{{SUBPAGENAME}}}}
;'''Gyors, csípős'''
:Sózd, s adj hozzá annyi cseresznyepaprika-krémet, hogy elég csípős legyen.
|}
{{Mártás-trt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{lásd|[[Szakácskönyv/Mártások I.|'''Mártások I.''']]|[[Szakácskönyv/Mártások II.|'''Mártások II.''']]|[[A Hét Szakácskönyve/Mártások|A Hét Szakácskönyve]]|[[Zilahy Ágnes/Mártások|Zilahy Ágnes]]}}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{portál|Gomba||Növények||Szakácskönyv}}
{{cím2|Ördögmártás 2.}}
(Cayenne sauce)
'''Hozzávalók:'''
* 2-3 tojássárgája,
* 1 dl olaj,
* fél citrom leve,
* kk. mustár,
* csipetnyi só, őrölt bors, cayenne-bors,
* 1-1 késhegynyi chili por,
* fokhagyma és vöröshagymapor,
* fél dl száraz vörös bor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojássárgákhoz habverővel cseppenként keverjük az olajat, és ha már vaj keménységű, a fűszerekkel ízesítjük, a borral hígítjuk.
:Közvetlenül tálalás előtt öntjük a salátára.
|}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ördögmártás 3.}}
(Sauce diable)
'''Hozzávalók:'''
* 3 dl barna mártás,
* 10 dkg vaj,
* 2 dl fehérbor,
* 1/2 dl ecet,
* só, pár szem feketebors,
* 3 dkg vöröshagyma,
* 1/2 babérlevél,
* 2 szál kakukkfű, zöldpetrezselyem,
* 1 evőkanál húskivonat.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az apróra vágott hagymát, a fűszerekkel, a fehérborral és az ecettel beforraljuk egyharmadára.
:Hozzáadjuk a 3 dl barna mártást, a húskivonatot, felhígítjuk kevés levessel, és kellő sűrűségűre beforraljuk.
:Szűrőruhán átszűrjük, megízesítjük Cayenne borssal, vágott zöldpetrezselyemmel, s belemorzsolt vajjal feljavítjuk.
|}
| 