„Növények/C/Curry” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
12. sor:
{{népies|}}
:A '''curry''' elnevezést eredetileg két, egymástól független indiai kifejezésből "honosították" a britek.
:- 1. A ''kari'' egy elsősorban Dél-Indiában népszerű fűszernövény (''Murraya koenigii'', régebbi nevén ''Chalcas koenigii''), a Távol-Keleten honos citrusféle cserje, amelynek levelét használják fűszerezésre, [[India|Indiában]] főleg [[w:vegetáriánus|vegetáriánus]] ételekhez.
:- 2. A ''karhí'' pedig édeskés-savanykás szósszal készült nyugat-indiai étel. A curry a tamil kari szónak egy túlságosan leegyszerűsített változata, melynek "szósz", "mártás" a jelentése. A curry az angolok révén vált általános kifejezéssé, amit mindenféle indiai étel fűszerezéseként értelmeztek.
:A nálunk erős, jellegzetes fűszerkeverékként ismert curry Indiában valójában nem létezik. Ma már azonban a curry szó leginkább bizonyos őrölt fűszerek keverékét jelöli. Ezt a keveréket a gyarmatokról hazatelepülő angolok fejlesztették ki, hogy egyfajta tipikus indiai ízt utánozhassanak szárított fűszerek segítségével.
| |||