„Szakácskönyv/Mit-mihez/F/Fűszerek” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
27. sor:
Számos ízesítő nemcsak ízkialakító, hanem gyógyhatású is lehet. Ilyen például a méz, melyet ősidők óta használ az ember meghűlés, gyengeség, gyulladásos betegségeknél.
Az ecetek ízesítő hatásuk mellett, baktériumölő, fertőtlenítő hatásúak. Tartósításban is nagy szerepet játszanak, például savanyúságok tartósítása.
A sót, mint alapvető ízesítő, vízelvonó hatásával szintén tartósítja a sózott termékeket, például a szalonnát, halat, stb
'''A mesterséges ízesítőszerek'''
a szacharin, ciklamát, aszpartam és az aceszulfám.
:- A szacharin, helyettesíti a cukrot a cukorbetegek számára, így nem kell lemondaniuk az édes íz élvezetétől.
:- A ciklamát fehér, kristályos por, hozzávetőlegesen 30-40-szer édesebb a cukornál.
:- Az aceszulfám 150-200-szor édesebb a cukornál.
:- Az aszpartam (aszpartil- fenilalanin- metilészter) két aminosavból áll (dipeptid), az emberi szervezetben aminosavakká bomlik, amilyenek a táplálkozás során az élelmiszerekből egyébként is keletkeznek.
<br/>
{{lásd|[[Növények/F/{{SUBPAGENAME}}|A növényről]]|[[Szakácskönyv/Natúr gyógytea/{{SUBPAGENAME}}|Natúr gyógytea]]|[[Szakácskönyv/Tanácsok/F/{{SUBPAGENAME}}|Tanácsok, tippek]] }}
| |||