„Gyümölcsbor/Készítése/Borfejtés” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
19. sor:
A gyümölcsborok többszöri fejtést igényelnek, ezért azt addig ismételjük, amíg a bor tiszta, csillogóvá lessz, 1 – 2 napi állás után sem marad „seprűje”. Az ilyen bort „palackérett”-nek nevezzük.
A bor érését, tisztulását siettető mesterséges fogások, - külön szűrés, kémiai és fizikai úton történő [[Szakácskönyv/Alapok/Tudnivalók/Borszótár#D|derítés]]ek - nem a házi borkészítés eljárásai, ezért azt nem ajánlom.
A bor a fejtés után érési folyamaton megy keresztül, mely egyrészt [[Szakácskönyv/Alapok/Tudnivalók/Borszótár#O|oxidáció]]s folyamat. Az átfejtés közben a bor [[Szakácskönyv/Alapok/Tudnivalók/Borszótár#O|oxigén]]t vesz fel, oxidálódik, ez elősegíti a bor érését. Ilyenkor is biztosítani kell a 12 -14 C°-os egyenletes hőmérsékletet.
| |||