„Szakácskönyv/Szójás” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
8. sor:
'''Hozzávalók:'''
17. sor:
A szóját 20 percig bő vízbe áztatjuk. A cukkinit hosszába kettévágjuk, a közepét kikaparjuk. A hagymát az olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a lecsót, és a kicsavart szóját. Fűszerezzük, majd kis lángon puhára fúzzük. Ha elkészült beletöltjük a cukkinibe, tetejét meglocsoljuk a kapros kefirrel és tepsiben - lefedve kb. 25 percig, majd fedő nélkül még 6-8 percig sütjük.
-----
== Szójás sertésvagdalt ==
(4 adag = 1524 kcal)
'''Hozzávalók:'''
'''Elkészítés:'''
35 ⟶ 36 sor:
==Borsos, szójacsírás ragú==
'''Hozzávalók:'''
* 1 csomag szójakocka,
* 1 fej hagyma,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 1 pohár joghurt,
* 1 db natúr szójacsíra-konzerv,
* 1 ek liszt,
* 1 tk mustár,
* 1 ek olaj,
* 1 tk só,
*késhegynyi őrölt bors, vegeta.
'''Elkészítése:'''
A szójakockát 10 órán át áztatjuk. A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és az olajon leszurt szójakockával megpirítjuk. Fedot helyezünk rá, és puhára pároljuk. Eközben a joghurtot simára keverjük a liszttel, a mustárral, a borssal, a sóval és a vegetával, majd a megpuhult szójához adjuk. Ekkor keverjük bele a szójacsírát, és összefozzük vele.
----
43 ⟶ 55 sor:
'''Hozzávalók:'''
* 1 csomag vékony spagetti tészta,
* 1 csomag szójagranulátum,
* 1 fej hagyma,
* 3 gerezd fokhagyma,
* 1 kicsi paradicsompüré konzerv,
* 1 kk olaj,
* 10 dkg füstölt vagy trappista sajt,
* késhegynyi őrölt bors,
* csipetnyi olasz fűszerkeverék,
* csipetnyi cukor,
* 1 tk só.
'''Elkészítése:''' A spagettit sósvízben kifozzük, leszurjük. A szóját szurobe tesszük, és vizet engedünk át rajta. A hagymát egészen apróra vágjuk, majd a lecsorgatott szójával együtt az olajon megpároljuk. A fokhagymát összezúzzuk és azt is hozzáadjuk a paradicsompürével és az ízesítokkel. Puhára pároljuk.Forrón tesszük a spagettire, majd reszelt sajttal tálaljuk.
51 ⟶ 74 sor:
==TÖLTÖTT PAPRIKA - szójával==
'''Hozzávalók:'''
* 8 db közepes, nem húsos paprika,
* 1 csomag szójagranulátum,
* l csésze rizs,
* 2 db tojás,
* 1-1 késhegynyi hagyma- és fokhagymakrém,
* késhegynyi pirospaprika,
* 2 nagy paradicsompüré konzerv,
* 2 ek cukor,
* 2 ek só,
* késhegynyi őrölt bors,
* 1 ek olaj,
* 2 ek liszt.
'''Elkészítése:''' A szóját összekeverjük a puhára fozött rizzsel, hagyma-, fokhagymakrémmel, két egész tojással, ízesítjük és félretesszük. Közben az olajjal és liszttel rántást készítünk, felengedjük kb. 1 l vízzel, és belekeverjük a paradicsompürét. A cukrot és a só felét is hozzáadjuk. lassú tuzön, állandó kevergetés mellett surure fozzük. A szójás töltelékkel megtöltjük a magházától megfosztott paprikákat, és egyenként a szószba helyezzük. Kb. fél óra alatt puhára fozzük.
59 ⟶ 94 sor:
==Hamis zöldséges gulyás==
'''Hozzávalók:'''
* fél csomag szójakocka,
* fél kg burgonya,
* 3 db sárgarépa,
* 2 db fehérrépa,
* 1 csokor petrezselyem,
* 2 fej hagyma,
* késhegynyi pirospaprika,
* késhegynyi
* őrölt bors,
* 1 kk olaj,
* 1 ek só, vegeta.
'''Elkészítése:''' A zöldségeket és a burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. A szóját 10 órán át vízben áztatjuk, utána
Puhára
----
68 ⟶ 114 sor:
==Töltike==
'''Hozzávalók:'''
* 8 db nagyobb kellevél,
* 1 csomag szójagranulátum,
* l csésze rizs,
* 1-1 késhegynyi hagyma- és fokhagymakrém,
* 1 ek só,
* 1-1 késhegynyi pirospaprika, őrölt bors,
* 3 db tojás,
* 2 ek liszt,
* 1 pohár tejföl, vegeta.
'''Elkészítése:'''
A kellevelekről levágjuk a kemény szárrészeket és lobogó vízzel leforrázzuk őket. A szóját összekeverjük a puhára főtt rizzsel, a sóval, a borssal, a paprikával, egy egész tojással és két tojásfehérjével, valamint a hagymakrémekkel. Megtöltjük a leveleket ezzel a masszával, összegöngyöljük,
mint a palacsintát, és a két végét begyűrjük, majd vegetás vízben megfőzzük. Kb. 10 perc elteltével a töltikéket lapos szűrőkanállal kiemeljük, áttesszük egy tűzálló tálba. Ezalatt a két tojás félretett sárgáját csomómentesen összekeverjük a liszttel és a tejföllel, felengedjük a vegetás vízzel, melyben a töltikék főttek, ízesítjük és a roládokra öntjük. Sütőben, kb. 10 percig átsütjük. Tejföllel tálaljuk.
==SCSEVABCSICSA - hús nélkül==
'''Hozzávalók:'''
* 2 csomag szójagranulátum,
* 4 db tojás,
* 1-1 késhegynyi hagyma-, fokhagymakrém, pirospaprika,
* 1 fej hagyma,
* 3 kis paradicsompüré konzerv,
* 1 kk őrölt bors,
* 1 tk só, vegeta
* sütéshez: olaj.
'''Elkészítése:'''
A szóját szűrőben folyóvíz alá tesszük, majd lecsöpögtetjük és összekeverjük a felvert tojásokkal és a fűszerekkel. Hosszúkás kis hengereket formálunk belole, és forró olajban kisütjük. A hagymát megtisztítjuk és egészen parányi kockákra vágjuk, majd összekeverjük a
paradicsompürével. Ízesítjük. Ezt adjuk a scsevapcsicsához mártásként.
----
85 ⟶ 150 sor:
==Tárkonyos szójaragú==
'''Hozzávalók:'''
* 1 csomag szójakocka,
* 1 pohár tejföl,
* 1 csokor kapor,
* csipetnyi tárkonyfűszer vagy 1 tk tárkonyecet,
* késhegynyi curry,
* 1 tk só,
* 2 ek liszt,
* 1 kk olaj,
'''Elkészítése:'''
A szójakockát 10 órán át áztatjuk vegetás vízben. A kaprot apróra vágjuk, és az olajon kicsit megpirítjuk. Rádobjuk a leszurt szójakockát, és felengedjük annyi vízzel, hogy az épp ellepje. Feltesszük főni. A tejfölt kikeverjük a liszttel és az összes fűszerrel, majd a majdnem puha szójára öntjük és összefozzük vele.
----
==Fűszeres szójafasirt==
'''Hozzávalók:'''
* 1 csomag szójagranulátum, * 3 db tojás, * 2 db zsemle, * 1-1 késhegynyi hagyma- * 1 kk curry, * késhegynyi chilipor, * 1 tk só, vegeta. '''Elkészítése:'''
A zsemléket vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk és a szójára tesszük (amit nem áztattunk elotte). Hozzáadjuk az ízesítoket és képlékeny masszává dolgozzuk össze. (Amennyiben túl darabosnak tunik, kevés víz hozzáadásával puhíthatjuk). Pogácsaformákká alakítjuk, majd forró olajban mindkét oldalát barnára sütjük. Salátával vagy más, kevéssé olajos körettel tálaljuk.
----
== Babpörköltös egytál ==
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg szárazbab,
* 2 fej hagyma,
* fél csomag szójagranulátum,
* 2 db paradicsom,
* 10 dkg szarvacska tészta,
* 1 ek liszt,
* 1 kk olaj,
* 1 ek só,
* késhegynyi őrölt bors,
* késhegynyi pirospaprika, vegeta.
'''Elkészítése:'''
A babot, 10 órányi áztatás után, kevés vízben sóval és vegetával majdnem puhára fozzük (kb. fél óra). A hagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A paradicsom héját lehúzzuk és összevágjuk. A szóját a hagymával az olajon megpirítjuk, megszórjuk a liszttel, a pirospaprikával,
és 3 dl-nyi vízzel felöntjük. Beletesszük a paradicsomot, az ízesítoket, és addig pároljuk, míg a paradicsom majdnem szétfott (kb. 10 perc). Ekkor beletesszük a babot és amint felfott, rögtön a tésztát. Amikor a tészta megfott, megdagadt, szinte lé nem is marad az étel alatt. Tejföllel
tálaljuk.
----
118 ⟶ 202 sor:
== Dél-olasz rakott tészta ==
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg spagetti vagy cérnametélt,
* 1 csomag szójagranulátum,
* 2 fej hagyma,
* 1-1 késhegynyi fokhagymakrém, pirospaprika,
* 1 1/2 pohár tejföl,
* két db paradicsom,
* 1 ek só,
* 1 ek olaj, vegeta.
'''Elkészítése:'''
A tésztát kifozzük a szokásos módon, és szuroben lecsöpögtetjük. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon megpirítjuk. A szójára szuron keresztül vizet engedünk, majd ezt is a hagymához adjuk. Beletesszük
a pirospaprikát és a fokhagymakrémet, ízesítjük, majd kevés vízzel, fedo alatt, puhára pároljuk. A paradicsomokat meghámozzuk és felkarikázzuk. Egy tuzálló tálba terítjük a tészta egyharmadát, megsózzuk. Erre simítjuk rá a szója felét, majd a tejföl felét. Megsózzuk. Megint tészta következik,
133 ⟶ 221 sor:
'''Hozzávalók:'''
* 1 csomag szójagranulátum,
* 2 fej hagyma, * 30 dkg liszt, * 3 dl tej, * 2 db tojás,
* késhegynyi őrölt bors, * 1 ek só, * 1 pohár tejföl, * késhegynyi pirospaprika,
* sütéshez: olaj, 1 kk vaj, vegeta.
'''Elkészítése:'''
A lisztbol, a tejbol és a tojásokból palacsintatésztát készítünk (szükség esetén szódavízzel hígíthatjuk). A hagymát felaprítjuk és a szójával az olajon megpároljuk. Rászórunk 2 ek lisztet, a pirospaprikát, az ízesítoket, és 1 1 dl-nyi vízzel puhára fozzük. Kisütjük a palacsintákat, egyenként megtöltjük a szójás masszával. Táska alakúra hajtogatjuk, és egy kivajazott tuzálló tálba rakjuk oket egymás mellé. A megmaradt pirospaprikás levet elkeverjük a tejföllel, és a palacsintákra
öntjük. Forró sütoben, kb. 15 percig sütjük.
145 ⟶ 240 sor:
== Klasszikus töltött paprika ==
'''Hozzávalók:'''
* 8 db közepes, nem húsos paprika,
* 1 csomag szójagranulátum,
* l csésze rizs,
* 2 db tojás,
* 1-1 késhegynyi hagyma- és fokhagymakrém,
* késhegynyi pirospaprika,
* 2 nagy paradicsompüré konzerv,
* 2 ek cukor,
* 2 ek só,
* késhegynyi őrölt bors,
* 1 ek olaj,
2 ek liszt.
'''Elkészítése:'''
A szóját összekeverjük a puhára fozött rizzsel, hagyma-fokhagymakrémmel, két egész tojással, ízesítjük és félretesszük. Közben az olajjal és liszttel rántást készítünk, felengedjük kb. 1 ? l vízzel, és
belekeverjük a paradicsompürét. A cukrot és a só felét is hozzáadjuk. lassú tuzön, állandó kevergetés mellett surure fozzük. A szójás töltelékkel megtöltjük a magházától megfosztott paprikákat, és egyenként a szószba helyezzük. Kb. fél óra alatt puhára fozzük.
167 ⟶ 261 sor:
== Töltött karalábé ==
'''Hozzávalók:'''
* 10-12 db zsenge karalábé,
* fél csomag szójagranulátum,
* fél csésze rizs,
* 2 db tojás,
* 1-1 késhegynyi hagyma- és fokhagymakrém,
* késhegynyi pirospaprika, csipetnyi őrölt bors,
* 1 tk só,
* 1 kk vaj,
* fél pohár tejföl, vegeta.
'''Elkészítése:'''
A karalábét megtisztítjuk és sós vízben megfőzzük. A tetejét levágjuk és a belét kivájjuk. Alul is vágunk egy szeletet belolük, hogy megálljanak. Belsejének felét egy tálba tesszük, hozzáadjuk a megfott rizst, a szóját, a tojásokat, a fuszereket és jól összedolgozzuk a masszát. A tepsit kivajazzuk, beleállítjuk a megfott karalábékat (a tetejüket nem tesszük vissza). A tejfölt elkeverjük pirospaprikával és sóval, majd egyenként meglocsoljuk a karalábékat. Forró sütoben, kb. fél órát sütjük.
----
186 ⟶ 278 sor:
== Szójapörkölt ==
'''Hozzávalók:'''
* 1 csomag szójakocka,
* 2 fej hagyma,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 1 kis paradicsompüré-konzerv,
* késhegynyi pirospaprika,
* 1 ek olaj,
* 2 ek liszt,
* 1 tk só,
* csipetnyi cukor, vegeta.
'''Elkészítése:'''
A szójakockát 10 órán át áztatjuk vegetás vízben. A hagymát kockákra vágjuk, a szóját leszurjük és az olajra téve együtt pároljuk, kb. 10 percig. Ekkor hozzáadjuk a finomra metélt fokhagymát és rászórjuk a lisztet. Jól átforgatjuk, majd megszórjuk a pirospaprikával és beletesszük
az ízesítoket. Felengedjük annyi vízzel, hogy épp ellepje, belekeverjük a paradicsompürét (tetszés szerint friss, apróra vágott paradicsomot is használhatunk) és puhára fozzük (kb. 10 perc).
199 ⟶ 295 sor:
== Szójás sertésvagdalt ==
(4 adag = 1524 kcal)
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg. sovány sertéshús, 10 dkg. szójagranulátum,
* 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma,
209 ⟶ 304 sor:
* Ízlés szerint bors, só
'''Elkészítése:'''
A sertéshúst megdaráljuk és összekeverjük az előzőleg beáztatott és kicsavart szójával. Beletesszük a tojásokat, az apróra vágott, vagy turmikszolt hagymát és fokhagymát, a fűszereket, majd egyenletes masszává gyúrjuk. Kiolajozott, morzsával megszórt őzgerincformában megsütjük.
----
215 ⟶ 310 sor:
== Szója brassói ==
'''Hozzávalók:'''
* 1 csomag szójakocka,
* 1 fej fokhagyma,
* 1 kk mustár,
* 1 fej hagyma,
* késhegynyi orölt bors,
* 1 tk só,
* 1 ek liszt,
* 1 kk olaj, vegeta.
'''Elkészítése:'''
A 10 órán át áztatott szójakockát leszurjük, a hagymát egészen apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Az olajon fedo nélkül megpároljuk a szóját a hagymával, addig, amíg az teljesen el nem fövi a levét. Ekkor rádobjuk a fokhagymát és az ízesítoket, megforgatjuk velük, megszórjuk a liszttel és kb. 1 dl vízzel, fedo alatt puhára fozzük. Ha jó munkát végeztünk, a fozés végére csupán kevés suru lé marad a szóján. Ekkor belekeverjük a mustárt. Kockára vágott sultkrumpli illik hozzá.
----
225 ⟶ 326 sor:
== Sójacsírás burgonya ==
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg burgonya,
* 4-5 db sárgarépa,
* 2-3 fehérrépa,
* 1 db gombás szójacsíra-konzerv,
* fél csomag mirelit zöldborsó,
* 1-1 késhegynyi curry, őrölt bors,
* 1 tk só,
* 1 ek olaj, vegeta.
'''Elkészítése:'''
A burgonyát és a többi zöldséget megtisztítjuk, majd a burgonyát kockákra, a többi zöldséget csíkokra vágjuk. Az olajon megpirítjuk a burgonyát, hozzáadjuk a zöldségeket, és kb. fél dl vízzel, fedo alatt
pároljuk. Hozzáadjuk a zöldborsót, a fuszereket, és puhára fozzük. A végén belekeverjük a szójacsírát, és még néhány másodpercig pároljuk vele.
236 ⟶ 343 sor:
== Babpörköltös egytál ==
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg szárazbab,
* 2 fej hagyma,
* fél csomag szójagranulátum,
* 2 db paradicsom,
* 10 dkg szarvacska tészta,
* 1 ek liszt,
* 1 kk olaj,
* 1 ek só,
* 1-1 késhegynyi őrölt bors, pirospaprika, vegeta.
'''Elkészítése:'''
A babot, 10 órányi áztatás után, kevés vízben sóval és vegetával majdnem puhára fozzük (kb. fél óra). A hagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A paradicsom héját lehúzzuk és összevágjuk. A szóját a
hagymával az olajon megpirítjuk, megszórjuk a liszttel, a pirospaprikával, és 3 dl-nyi vízzel felöntjük. Beletesszük a paradicsomot, az ízesítoket, és addig pároljuk, míg a paradicsom majdnem szétfott (kb. 10 perc). Ekkor beletesszük a babot és amint felfott, rögtön a tésztát. Amikor a tészta
248 ⟶ 362 sor:
== Szójaburger ==
'''Hozzávalók:'''
* 1 csomag szója granulátum,
* 1 db zsemle,
* 2 ek szójaliszt,
* 1-1 késhegynyi hagyma- fokhagymakrém, pirospaprika, őrölt bors,
* 1 tk só,
* 2 db tojás,
* sütéshez: olaj, 4 db hamburger buci, salátalevél, kígyóuborka-szeletek, ketchup és mustár.
'''Elkészítése:'''
A zsemlét vízben áztatjuk, jól kifacsarjuk és összedolgozzuk a szójával, a tojásokkal, a szójaliszttel és a fuszerekkel. Tenyér nagyságú, lapos korongokat formálunk belole (tetszés szerint szójalisztben is
megforgathatjuk), és bo olajban mindkét oldalát kisütjük. A bucikat kettévágjuk és belehelyezzük a burger fasírtot, ketchuppel és mustárral megkenjük, salátalevéllel és uborka-szeletekkel tarkítjuk. Ha kívánjuk, mikrohullámú vagy grillsütoben még egyszer összemelegíthetjük.
259 ⟶ 378 sor:
== Tárkonyos töltött burgonya ==
'''Hozzávalók:'''
* Kb. 16-18 közepes burgonya,
* fél csomag szójagranulátum,
* 1 fej hagyma,
* 10 dkg gomba,
* 2-2 db zsemle, tojás,
* fél csokor petrezselyem,
* 1 kk tárkonyfűszer,
* 1 kk olaj,
* 5 dkg parmezán sajt,
* 1 ek só, 1 kk vaj,
* késhegynyi őrölt bors, vegeta.
'''Elkészítése:'''
A burgonyát héjastól megfozzük és hagyjuk kihulni. A szójára vizet engedünk, lecsöpögtetjük. A zöldséget megtisztítjuk, apróra vágjuk. A beáztatott, kinyomkodott zsemléket egy tálba morzsoljuk. Hozzáadjuk a felvert tojást, a fuszereket. A szóját, a gombát és a hagymát az olajon jól megpároljuk és a masszához adjuk. A burgonyát megtisztítjuk, kb. 1 cm-re levágjuk az egyik végét, és a belsejét kivájjuk. A kivett rész felét összetörve a töltelékhez adjuk. Megtöltjük a burgonyákat, tetejükre
reszeltsajt kúpokat teszünk. Kivajazott tepsiben, forró sütoben, kb. 20 percig sütjük.
|