„Szakácskönyv/Sütemények/Keltkalács” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
7. sor:
A receptet nagymama hagyományos házi kenyere alapján kísérleteztem ki gázsütõre is alkalmas adagra. Készíthetjük tisztán búzalisztbõl, fehér kenyérnek, de rozsliszttel keverve ízletesebb lesz. A krumpli is elhagyható, bár a házikenyeret többek között ez teszi jól eltarthatóvá: a krumplis kenyér kevésbé szárad illetve morzsásodik, nemhogy másnaposan, de napok múlva is élvezhetõ.
 
'''Hozzávalók:''' kb. 75 dkg-os kenyérhez
kb. 75 dkg-os kenyérhez* Fél kg liszt (ha lehet, ötöde-negyede rozslángliszt),
* 2-3 közepes krumpli,
* 5 dkg élesztõ,
* egy kiskanál cukor,
* ízlés szerint só, köménymag (én õröltet használok, mert nem szeretünk ráharapni),
* egy kanál langyos zsír (de olaj is jó: folyékony legyen, de ne forró),
* egy kanál konyak, rum, vagy más semleges ízû szesz (elhagyható),
* víz szükség szerint.
 
Az élesztõvel, a cukorral, sóval, egy kanál liszttel, kevés langyos vízzel kovászt keverünk. A hajában megfõzött krumplit azon forrón meghámozzuk, áttörjük, elkeverjük a liszttel és a köménymaggal. Amikor kézmelegre hûlt, hozzáadjuk a kovászt, a konyakot, és szükség szerint langyos vizet, hogy rugalmas, de puha tésztát kapjunk. Kóstoljuk meg, ha nem elég sós, most kell pótolni.
24 ⟶ 31 sor:
 
== Fonott mákoskalács ==
'''Hozzávalók:''' 1/2 kg liszt, 10 dkg margarin, 3 ek olaj, 3 ek cukor, 15 drb édesítőszer, 2,5 dkg élesztő, tej.
 
'''Hozzávalók:'''
'''Elkészítés:''' Az édesítőszert porrátörjük, a cukrot tejbe beáztatjuk, majd az élesztővel felfuttatjuk. Lisztet, margarint, olajat hozzáadjuk és laza hólyagos tésztát készítünk belőle. Meleg helyen letakarva kelesztjük.
* 1/2 kg liszt,
* 10 dkg margarin,
* 3 ek olaj,
* 3 ek cukor,
* 15 drb édesítőszer,
* 2,5 dkg élesztő,
* tej.
 
'''Elkészítés:'''
'''Elkészítés:''' Az édesítőszert porrátörjük, a cukrot tejbe beáztatjuk, majd az élesztővel felfuttatjuk. Lisztet, margarint, olajat hozzáadjuk és laza hólyagos tésztát készítünk belőle. Meleg helyen letakarva kelesztjük.
 
Ha megkelt, kíméletesen kinyújtjuk, csíkokat vágunk belőle és ezeket összefonjuk. Tetejét felvert tojással megkenjük, mákot és kristálycukrot szórunk rá. Előmelegített sütőben, pirosra sütjük.
32 ⟶ 48 sor:
 
== Tiroli kuglóf ==
 
Hozzávalók: 28 dkg margarin, 28 dkg porcukor,
'''Hozzávalók: '''
14 dkg reszelt csoki, 14 dkg vagdalt mandula, 20 dkg liszt,
* 28 dkg margarin,
2 késhegynyi sütõpor, 1 cs. vaníliás cukor, 8 tojás szétválasztva.
* 28 dkg porcukor,
* 14 dkg reszelt csoki,
14 dkg reszelt csoki,* 14 dkg vagdalt mandula, 20 dkg liszt,
* 20 dkg liszt,
* 2 késhegynyi sütõpor,
* 1 cs. vaníliás cukor,
* 8 tojás szétválasztva.
A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjétek kemény habbá. A cukrot a margarinnal, a vaníliás cukorral és a tojássárgákkal keverjétek krémessé. Óvatosan adjátok hozzá a habot, majd forgassátok bele a csokit és a mandulát is. Végül a sütõporral összekevert lisztet is kanalanként óvatosan keverjétek bele. Kivajazott, esetleg mandulaforgáccsal meghintett kuglófformában, 200 fokos sütõben kb. 45 perc alatt sül meg. Ezt a kuglófot nem javaslom csokimázzal leönteni, mert túl tömény lesz. Porcukorral hintve tálaljátok.
A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjétek kemény habbá.
A cukrot a margarinnal, a vaníliás cukorral és a tojássárgákkal keverjétek krémessé.
Óvatosan adjátok hozzá a habot, majd forgassátok bele a csokit és a mandulát is.
Végül a sütõporral összekevert lisztet is kanalanként óvatosan keverjétek bele.
Kivajazott, esetleg mandulaforgáccsal meghintett kuglófformában,
200 fokos sütõben kb. 45 perc alatt sül meg.
Ezt a kuglófot nem javaslom csokimázzal leönteni, mert túl tömény lesz.
Porcukorral hintve tálaljátok.
-----