„Szakácskönyv/Vadhúsok/Vadszárnyas” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
5. sor:
 
 
'''Hozzávalók:''' (6 személyre)
* 1 db fácán,
(6 személyre)
1 db fácán, * 40 dg lencse,
* 30 dg füstölt sonka,
* 12 dg sárgarépa,
* 10 dg petrezselyemgyökér,
* 1 gerezd fokhagyma,
* 6 dg zsír,
* 5 dkg liszt,
* 0,5 dg őrölt paprika,
* 3 dl tejföl,
* Ízlés szerint ecet, só.
 
A sonkát a húsdarálón ledaráljuk és a lencsével együtt kb. 3,5 l vízben - a kockára vágott zöldséggel, sóval - feltesszük főni. A konyhakész fácánt kettévágjuk és bekenjük zsírral. Forró sütőben félig megsütjük, majd beletesszük a levesbe tovább puhulni. Ha megpuhult a hús kivesszük és kicsontozzuk. Ez alatt a megmaradt pecsenyezsírban rántást készítünk, hozzátesszük a paprikát a péppé zúzott fokhagymát, hidegvízzel feleresztjük, és a levesbe öntjük. A kicsontozott és felaprózott fácánhúst visszatesszük a levesbe, hozzáadjuk a tejfelt és ecettel ízesítve, tálaljuk.
20 ⟶ 24 sor:
 
'''Hozzávalók:''' (6 személyre)
* 2 db fácán,
(6 személyre)
2 db fácán, * 2 dl fehérbor,
* 2 db babérlevél,
* 1 citrom,
* 1 kg vaddisznó lábszárcsont (vagy borjúcsont is megfelel),
* 2 dgdkg só,
* egy pár szem egész bors.
 
A konyhakész fácánt négyfelé vágva fazékba tesszük. Vizet öntünk rá, mintha húslevest főznénk. A borral, babérlevéllel, borssal, egy felszeletelt fél citrommal, sóval fűszerezett levesről az első forrás után a habot eltávolítjuk, és puhára főzzük benne a fácánt. Utána a húst kiszedjük és a helyére a vaddisznólábszárat, tesszük kb. 3,5 - 4 óra hosszat lassú tűzön tovább főzzük. Ez alatt a fácánokat kicsontozzuk és a húst tányérokban, szétosztjuk. A kész levest dupla vászondarabon átszűrve a húsra öntjük. A megmaradt citrom szeletkékkel díszítjük, fogyasztásig hűvös helyre tesszük.