„Szakácskönyv/Rizses” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
22. sor:
A füstölt szalonnát nagyon apróra vágom és zsírját kisütöm. A szalonnazsíron üvegesre fonnyasztom a megtisztított, apróra vagdalt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Hozzáteszem a megmosott, kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát és fedő alatt, saját levében majdnem puhára párolom. Közben egy tűzálló tálban a vajat megforrósítom, beleöntöm a többször váltott vízben megmosott és lecsöpögtetett rizst, rászórom az összes fűszert, megsózom, beleöntöm a mustárt, a tejfölt és a citromlevet, majd fedő alatt, kis lángon, addig párolom, amíg félpuhára nem fő. Ekkor hozzákeverem a zöldpaprikát, jól átforgatom és újból lefedem. Készre párolom, vagyis addig, amíg már egy csepp lé sincs alatta. Tálaláskor ki-ki reszelt sajtot szór az ételre.
----
== Battyány Rizs ==
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 bögre rizs
* 2 bögre erőleves
* 1 kisebb vöröshagyma,
* só, bors, petrezselyem
* kis vaj.
 
'''Elkészítés:'''
A rizst finomra vágott vöröshagymával tedd forró zsírra, s pirítsd vajsárgára. Szórd meg sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel és öntsd fel forró erőlevessel. Fedd le, közepesen meleg sütőbe téve párold meg. Mire a levét felszívja, megpuhul. Ekkor villával lazítsd fel, tetejére morzsolj kevés vajat.
----
== Borbolyás rizs ==
 
Ízletes és nem szokványos ízű rizst készíthetünk, ha főzéskor teszünk hozzá 5-10 dkg borbolyát. Húsokhoz kiváló köret.
----
 
 
 
== Citromos-gombás rizs ==
38 ⟶ 56 sor:
----
 
== Paradicsomos-sajtosCurris zöldséges rizs ==
 
'''Hozzávalók: '''
* rizs
* 40 dkg friss paradicsom,
* borsó
* 20 dkg rizs,
* répa
* 10 dkg reszelt sajt,
* 5 dkg vaj, curri
* víz
* 1 evőkanál ételízesítő,
* 1-1 mokkáskanálnyi őrölt fekete bors és currypor,
* 1 nagy csokor petrezselyemzöld
 
'''Elkészítés:'''
A rizst többször váltott vízben megmosom, lecsöpögtetem. Ha szárazra szikkadt, a felforrósított vajon üvegesre futtatom. Térfogatának megfelelően dupla mennyiségű vízzel felöntöm, hozzáadom az ételízesítőt, az őrölt fekete borsot és a curryt. Fedő alatt, kis lángon puhára párolom, majd hozzákeverem a megmosott és vékony gerezdekre vágott paradicsomot és a finomra metélt petrezselyemzöldet. Rászórom a reszelt sajtot, villával óvatosan átforgatom és előmelegített forró sütőbe tolom annyi időre, hogy a sajt a tetején kissé megolvadjon. (Vigyázat, a sajt hamar megéghet, és az étel keserű lesz!) Natúrszelet mellé finom köret.
egy bögre rizst két bögre vízzel felteszünk forrni, a vízbeszórunk izlés szerinti mennyiségű currit. ha már elég jól alakul, beledobáljuk a zöldséget (ezeknek kevesebb idő kell főni), és forraljuk, amíg már alig marad víz. ekkor levesszük a tűzről, és bebugyoláljuk, amíg magába nem szívja a maradék vizet.
----
 
== Gombás rizs a mikróból ==
== Uborkás-rizses káposzta ==
Ez a recept azoknak nyújt segítséget, akik mikrohullámú sütővel szeretnének főzni...
 
'''Hozzávalók: '''
* kis pohár rizs
* 25 dkg ecetes (csemege-) uborka,
* 4-5 nagyobb fej gomba
* 20 dkg rizs,
* chilli, só, bazsalikom
* 10 dkg füstölt szalonna,
* 25 dkg savanyú káposzta,
* 3 dl tejföl,
* 1 evőkanál ételízesítő,
* 4 gerezd fokhagyma,
* őrölt fekete bors ízlés szerint
 
'''Elkészítés:'''
A füstölt szalonnát nagyon apróra vágom, zsírját kiolvasztom és elfelezem. Az egyik felén fedő alatt, saját levében puhára párolom a savanyú káposztát, a másik felén pedig üvegesre pirítom a váltott vízben átmosott és megszikkasztott rizst. Rászórom az ételízesítőt és a zúzott fokhagymát, az őrölt feketeborsot, majd térfogatának megfelelően annyi vízzel öntöm fel, amennyi a másfélszerese. Fedő alatt, kis lángon majdnem puhára párolom. Ha a rizs minden levét elfőtte, akkor belekeverem a savanyú párolt káposztát, az almareszelőn lereszelt ecetes uborkát, a tejfölt, és tűzálló tálba öntöm. Befedve, az előmelegített forró sütőben 20 percig párolom, ez alatt az összes leve elfő. Nagyon finom, pikáns köret, különösen száraz sülthöz illik.
a rizst másfélszeres vízzel betesszük a mikróba kb. 5 percre, nézzük közben, hogy már ne nagyon bugyborékoljon a víz benne (tehát párologjon el), de mondjuk még azért maradjon benne valamennyi. Kivesszük, jól letakarjuk, hagyjuk. A gombát felaprítjuk, fűszerezzük és annyi vízben, hogy jó bőven ellepje betesszük a mikróba 3-4 percre, hogy a víz totál elpárologjon. Kicsit össze fog esni a gomba, de ez nem baj, finom lesz azért. Most összekeverünk mindent mindennel, és megvan az egyszemélyes ebéd.
----
 
83 ⟶ 97 sor:
A rizst többször váltott vízben megmosom, lecsöpögtetem, majd 20 percig tiszta, hideg vízben áztatom. Közben a gyümölcsöt megmosom, lecsöpögtetem, kimagozom és félbevágom. A tojásfehérjékből kemény habot verek. A tojássárgákat a cukorral habosra keverem. A rizst a vízben addig főzöm, amíg az összeset magába szívta. Ezután ráöntöm a tejet, megsózom és ugyancsak addig főzöm, amíg a tejet is magába szívja. Langyosra hűtöm, majd hozzáadom a cukros tojássárgáját és a fehérjékből vert kemény tojáshabot. Nedves kézzel a gyümölcsdarabok köré gombócot formálok a tejberizsből, majd lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatva bő, forró olajban pirosra sütöm mindkét oldalán. Jól lecsöpögtetem róla a fölösleges olajat és még forrón megszórom fahéjas porcukorral. Hidegen is, melegen is egyformán nagyon finom.
----
 
== Ringlis rizsgombóc ==
50 perc
 
'''Hozzávalók: '''
* 1 doboz ringli,
* másfél dl rizs,
* 2 tojás,
* 1 dkg vaj,
* 1 tubus majonéz (vagy 1 tojásból készített majonéz),
* 1 dl tejföl,
* kevés mustár, késhegynyi curry,
* mokkáskanálnyi őrölt fekete bors,
* ízlés szerint só,
* 1 nagy csokor zöldpetrezselyem,
* liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz,
* olaj a sütéshez
 
A rizst váltott vízben többször átmossuk és lecsöpögtetjük, majd a megmelegített vajra téve, üvegesre pirítjuk. Térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel felöntjük, megsózzuk és fedő alatt puhára pároljuk. Ha megfőtt, langyosra hűtjük. Közben a ringlit olajától leszűrjük, és apróra vagdaljuk. Az egyik tojást habosra verjük és összedolgozzuk a kihűlt rizzsel, a ringlidarabokkal, curryval, borssal és a nagyon finomra vágott zöldpetrezselyemmel. Nedves kézzel nagy diónyi gombócokat formálunk a rizses masszából, és a maradék habosra vert tojásba, lisztbe és zsemlemorzsába forgatva, bő forró olajban pirosra sütjük. A majonézt, a tejfölt és a ringli olaját összekeverjük, majd ezzel a mártással öntjük le tálaláskor a gombócokat. Salátát is kínálhatunk hozzá.
----
 
== Kínai Rizottó ==
Nagyon egyszerű, és akár magában is jó, de köretnek is kiváló.
138 ⟶ 131 sor:
----
 
== GombásKukoricás rizs a mikróból ==
Ez a recept azoknak nyújt segítséget, akik mikrohullámú sütővel szeretnének főzni...
 
'''Hozzávalók:'''
* kukoricakonzerv
* kis pohár rizs
* rizs
* 4-5 nagyobb fej gomba
* víz
* chilli, só, bazsalikom
 
'''Elkészítés:'''
Meg fog mindenki lepődni, tudom. két bögre víz, egy bögre rizs, főni. közben kukorica szűrni. rizs megfő, kukorica bele, kicsit még fő, letakar, puffad, kész van.
a rizst másfélszeres vízzel betesszük a mikróba kb. 5 percre, nézzük közben, hogy már ne nagyon bugyborékoljon a víz benne (tehát párologjon el), de mondjuk még azért maradjon benne valamennyi. Kivesszük, jól letakarjuk, hagyjuk. A gombát felaprítjuk, fűszerezzük és annyi vízben, hogy jó bőven ellepje betesszük a mikróba 3-4 percre, hogy a víz totál elpárologjon. Kicsit össze fog esni a gomba, de ez nem baj, finom lesz azért. Most összekeverünk mindent mindennel, és megvan az egyszemélyes ebéd.
----
 
== Battyány Rizs ==
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 bögre rizs
* 2 bögre erőleves
* 1 kisebb vöröshagyma,
* só, bors, petrezselyem
* kis vaj.
 
'''Elkészítés:'''
A rizst finomra vágott vöröshagymával tedd forró zsírra, s pirítsd vajsárgára. Szórd meg sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel és öntsd fel forró erőlevessel. Fedd le, közepesen meleg sütőbe téve párold meg. Mire a levét felszívja, megpuhul. Ekkor villával lazítsd fel, tetejére morzsolj kevés vajat.
----
 
176 ⟶ 155 sor:
----
 
== Zöld rizsMájas-szíves-rizses ==
'''Hozzávalók:'''
* 1 1/2 bögre rizs
* egy nagy köteg petrezselyem
* egy evőkanál vaj
* 10 deka sajt vegyesen (minél több féle, annál jobb)
* 2 nagy paradicsom
* só, bors.
 
"Egy kiló rizst megpirítottunk kis olajon, majd vizet rá, hadd főjön (jó sok sóval). Közben szintén kis olajon pirítottunk hagymát, aztán rászeleteltünk kábé fél kiló szívet (új-zélandi bárányszívet), és fél kiló májat (új-zélandi báránymájat), no meg egy kis fűszert (default bors, só, paprika, worchestershire szósz). Amikor az kész lett (addigra a rizs is), az egészet beleöntöttük a rizsbe, és még beleszórtunk két konzervnyi kukoricát meg egy konzervnyi ananászt, és jól összekevertük az egészet."
'''Elkészités:'''
A rizst megmossuk, három bögre sós, borsos vizben megpároljuk, majd ha már alig van a vizből, levesszük a tűzről beledobjuk a kanál vajat, a lereszelt sajtokat és az apróra vagdalt petrezselymet (egy darabkát meg lehet hagyni disznek). Jól összekavarjuk, még picit hagyjuk felszivni a maradék vizet egy fedő alatt, közben egy formát (pl. pudingforma) megvizezünk, beleöntjük a rizst, kicsit nyomogatjuk, hogy jól átvegye az alakját és kiboritjuk egy tálra. A maradék petrezselyemmel és a negyedelt paradicsommal diszitjük.
----
 
== Paradicsomos-sajtos rizs ==
 
'''Hozzávalók: '''
* 40 dkg friss paradicsom,
* 20 dkg rizs,
* 10 dkg reszelt sajt,
* 5 dkg vaj,
* 1 evőkanál ételízesítő,
* 1-1 mokkáskanálnyi őrölt fekete bors és currypor,
* 1 nagy csokor petrezselyemzöld
 
A rizst többször váltott vízben megmosom, lecsöpögtetem. Ha szárazra szikkadt, a felforrósított vajon üvegesre futtatom. Térfogatának megfelelően dupla mennyiségű vízzel felöntöm, hozzáadom az ételízesítőt, az őrölt fekete borsot és a curryt. Fedő alatt, kis lángon puhára párolom, majd hozzákeverem a megmosott és vékony gerezdekre vágott paradicsomot és a finomra metélt petrezselyemzöldet. Rászórom a reszelt sajtot, villával óvatosan átforgatom és előmelegített forró sütőbe tolom annyi időre, hogy a sajt a tetején kissé megolvadjon. (Vigyázat, a sajt hamar megéghet, és az étel keserű lesz!) Natúrszelet mellé finom köret.
----
 
== Uborkás-rizses káposzta ==
 
'''Hozzávalók: '''
* 25 dkg ecetes (csemege-) uborka,
* 20 dkg rizs,
* 10 dkg füstölt szalonna,
* 25 dkg savanyú káposzta,
* 3 dl tejföl,
* 1 evőkanál ételízesítő,
* 4 gerezd fokhagyma,
* őrölt fekete bors ízlés szerint
 
A füstölt szalonnát nagyon apróra vágom, zsírját kiolvasztom és elfelezem. Az egyik felén fedő alatt, saját levében puhára párolom a savanyú káposztát, a másik felén pedig üvegesre pirítom a váltott vízben átmosott és megszikkasztott rizst. Rászórom az ételízesítőt és a zúzott fokhagymát, az őrölt feketeborsot, majd térfogatának megfelelően annyi vízzel öntöm fel, amennyi a másfélszerese. Fedő alatt, kis lángon majdnem puhára párolom. Ha a rizs minden levét elfőtte, akkor belekeverem a savanyú párolt káposztát, az almareszelőn lereszelt ecetes uborkát, a tejfölt, és tűzálló tálba öntöm. Befedve, az előmelegített forró sütőben 20 percig párolom, ez alatt az összes leve elfő. Nagyon finom, pikáns köret, különösen száraz sülthöz illik.
----
 
 
== Ringlis rizsgombóc ==
50 perc
 
'''Hozzávalók: '''
* 1 doboz ringli,
* másfél dl rizs,
* 2 tojás,
* 1 dkg vaj,
* 1 tubus majonéz (vagy 1 tojásból készített majonéz),
* 1 dl tejföl,
* kevés mustár, késhegynyi curry,
* mokkáskanálnyi őrölt fekete bors,
* ízlés szerint só,
* 1 nagy csokor zöldpetrezselyem,
* liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz,
* olaj a sütéshez
 
A rizst váltott vízben többször átmossuk és lecsöpögtetjük, majd a megmelegített vajra téve, üvegesre pirítjuk. Térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel felöntjük, megsózzuk és fedő alatt puhára pároljuk. Ha megfőtt, langyosra hűtjük. Közben a ringlit olajától leszűrjük, és apróra vagdaljuk. Az egyik tojást habosra verjük és összedolgozzuk a kihűlt rizzsel, a ringlidarabokkal, curryval, borssal és a nagyon finomra vágott zöldpetrezselyemmel. Nedves kézzel nagy diónyi gombócokat formálunk a rizses masszából, és a maradék habosra vert tojásba, lisztbe és zsemlemorzsába forgatva, bő forró olajban pirosra sütjük. A majonézt, a tejfölt és a ringli olaját összekeverjük, majd ezzel a mártással öntjük le tálaláskor a gombócokat. Salátát is kínálhatunk hozzá.
----
 
 
 
== Rizses pulykahús ==
206 ⟶ 228 sor:
----
 
== Májas-szíves-rizses ==
 
"Egy kiló rizst megpirítottunk kis olajon, majd vizet rá, hadd főjön (jó sok sóval). Közben szintén kis olajon pirítottunk hagymát, aztán rászeleteltünk kábé fél kiló szívet (új-zélandi bárányszívet), és fél kiló májat (új-zélandi báránymájat), no meg egy kis fűszert (default bors, só, paprika, worchestershire szósz). Amikor az kész lett (addigra a rizs is), az egészet beleöntöttük a rizsbe, és még beleszórtunk két konzervnyi kukoricát meg egy konzervnyi ananászt, és jól összekevertük az egészet."
----
 
== Kukoricás rizs ==
'''Hozzávalók:'''
* kukoricakonzerv
* rizs
* víz
 
'''Elkészítés:'''
Meg fog mindenki lepődni, tudom. két bögre víz, egy bögre rizs, főni. közben kukorica szűrni. rizs megfő, kukorica bele, kicsit még fő, letakar, puffad, kész van.
----
 
== Curris zöldséges rizs ==
 
'''Hozzávalók:'''
* rizs
* borsó
* répa
* curri
* víz
 
'''Elkészítés:'''
egy bögre rizst két bögre vízzel felteszünk forrni, a vízbeszórunk izlés szerinti mennyiségű currit. ha már elég jól alakul, beledobáljuk a zöldséget (ezeknek kevesebb idő kell főni), és forraljuk, amíg már alig marad víz. ekkor levesszük a tűzről, és bebugyoláljuk, amíg magába nem szívja a maradék vizet.
----
 
== Tojásos rizs ==
245 ⟶ 241 sor:
'''Elkészítés:'''
Két tálra van szükség: egy fazekacskára, amiben a rizst főzzük és egy serpenyőre, amiben a tojás készül. A fazékba egy bögre rizs kerül, rá két bögre víz, forraljuk, amíg majdnem mind elforr a víz, levesszük a tűzről, letakarjuk míg mindent magába nem szív. . A serpenyőbe, (minél szélesebb, annál jobb), kis olajat öntünk, ráütjük a tojást, és, mint egy őrült, elkezdjük a tűzön kevergetni. mikor már eléggé átsült az egész, levesszük a tűzről, és apróra szaggatjuk. magyarán rántottát készítünk. Most jön a trükk: belekeverjük a rántottát a rizsbe, jól össze"dolgozzuk" a kettőt, hogy minél kisebb rántottadarbkák maradjanak egyben, és lehet tálalni. Azért jó, mert nem csíp, tehát a csípős húst lehet vele "hűteni".
----
 
== Borbolyás rizs ==
 
Ízletes és nem szokványos ízű rizst készíthetünk, ha főzéskor teszünk hozzá 5-10 dkg borbolyát. Húsokhoz kiváló köret.
----
 
265 ⟶ 256 sor:
 
4 dkg megmelegített vajon üvegesre futtatom a megtisztított és nagyon finomra vágott vöröshagymát, majd a metéltre vagdalt főtt füstölt tarját is hozzátéve, együtt pirítom további 2-3 percig. Ezután a lángot elzárva alatta, félreteszem. A maradék vajon üvegesre pirítom az előzőleg megmosott, lecsöpögtetett rizst, majd az ételízesítőt rászórva másfélszer annyi vízzel töltöm fel, mint amennyi a rizs térfogata. Kis lángon, fedő alatt addig párolom, amíg az összes levét fel nem szívja. Közben az ecetes szilvát lecsöpögtetem, kimagozom és metéltre vágom, majd hozzákeverem a hagymás sonkához. Beleforgatom a tejfölt is, a reszelt sajt háromnegyed részét, és az egészet összekeverem a rizzsel. Tűzálló tálba öntöm és forró sütőbe teszem annyi időre, amíg átforrósodik az étel, de pirítani nem szabad. Nagyon kellemesen pikáns, amelyet a maradék reszelt sajttal meghintve kínálok.
----
 
== Zöld rizs ==
'''Hozzávalók:'''
* 1 1/2 bögre rizs
* egy nagy köteg petrezselyem
* egy evőkanál vaj
* 10 deka sajt vegyesen (minél több féle, annál jobb)
* 2 nagy paradicsom
* só, bors.
 
'''Elkészités:'''
A rizst megmossuk, három bögre sós, borsos vizben megpároljuk, majd ha már alig van a vizből, levesszük a tűzről beledobjuk a kanál vajat, a lereszelt sajtokat és az apróra vagdalt petrezselymet (egy darabkát meg lehet hagyni disznek). Jól összekavarjuk, még picit hagyjuk felszivni a maradék vizet egy fedő alatt, közben egy formát (pl. pudingforma) megvizezünk, beleöntjük a rizst, kicsit nyomogatjuk, hogy jól átvegye az alakját és kiboritjuk egy tálra. A maradék petrezselyemmel és a negyedelt paradicsommal diszitjük.
----