„Nemzetek/India/Karik” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
23. sor:
:# [[#Burgonyakari|Burgonyakari]]
:# [[#Gombakari|Gombakari]]
:# [[#Sajtos zöldborsókari|Sajtos zöldborsókari]]
:# [[#Pandzsábi sárgaborsó kari|Pandzsábi sárgaborsó kari]]
:# [[#Tök kofta-kari|Tök kofta-kari]]
:# [[#Sajtos uborkás kari|Sajtos uborkás kari]]
364 ⟶ 368 sor:
Tisztitsuk meg és szeleteljük fel a gombát. Süssük aranybarnára az apróra vágott hagymát, fokhagymát, adjuk hozzá a meghámozott és összevágott paradicsomot, az őrölt gyömbért, a kurkumát, a vöröscsili port, a sót, az alap maszalát, az összetört kardamom magokat és a fehérkömény port. Főzés közben állandóan kevergessük, míg a szaft besűrűsödik. Ezután tegyük bele a felszeletelt gombát, a zöldborsót, az apróra vágott korianderleveleket és süssük 2 percig, majd öntsük fel kevés vízzel és nagyon lassan pároljuk puhára. Rizzsel köritve melegen tálaljuk.
----
== Sajtos zöldborsókari ==
'''kari'''
* 3/4 kg zöldborsó
* 25 dkg panír
* 4 közepes hagyma
* 1 teáskanál gyömbér
* 10 gerezd fokhagyma
* 3 közepes nagyságú paradicsom
* 1 teáskanál vöröscsili por (őrölt csípős pirospaprika)
* 1 mokkáskanál kurkuma
* 2 teáskanál garam maszala
* 1 teáskanál apróra vágott korianderlevél
* 1/2 csésze vaj vagy margarin
'''a panírhoz'''
* 2 liter tej
* 1 citrom leve
* a sűtéshez margarin
Késztitsünk a zsíros tejből panirt (sajtot). A kész panírt vágjuk apró kockákra és sűssük meg bőséges margarinban. Vajban süssük világosbarnára az apróra vágott hagymát és péppé zúzott fokhagymát. Öntsük fel fél csésze vízzel és folyamatosan kavargatva süssük a meghámozott és apróra vágott paradicsomot, a gyömbért, sót, kurkumát és a vöröscsili port néhány percig. Adjuk hozzá a fejtett zöldborsót és a sült panír darabokat, majd 3 csésze vízzel felöntve főzzük, míg a borsó megpuhul. Szórjuk bele a garam maszalát és az apróra vágott korianderleveleket. Melegen tálaljuk.
----
== Pandzsábi sárgaborsó kari ==
'''kari'''
* 2 bögre tejföl (aludttej vagy joghurt)
* 1 csésze sárgaborsó liszt
* 1 teáskanál száraz koriander
* 5 bögre víz
* 1 csésze ghí vagy vaj
* 1 teáskanál gránátalma mag (elmaradhat)
* 1 teáskanál kurkuma
* 1 mokkáskanál őrölt vöröscsili (őrölt erőspaprika)
* só
* 1 teáskanál apróra vágott koriander
Verjük fel a tejfölt (aludttejet, joghurtot) és keverjük bele a sárgaborsó lisztet. Adjuk hozzá a sót, a száraz koriandert, a vöröscsilit és öntsük fel három bögre vizzel. Forraljunk fel három csésze vizet a kurkumával. Öntsük bele a sárgaborsó keveréket és forrásig folyamatosan kavargassuk. A ghít hozzáadva forraljuk további 15 percig, majd tegyük bele a pakorákat és főzzük míg a kari besűrűsődik. Hintsük meg korianderrel. Melegen tálaljuk ebédre főtt rizzsel vagy csapátikkal.
'''pakora'''
* 8 evőkanál sárgaborsó liszt
* 1 nagy hagyma
* víz
* só
* 1 mokkáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
* ghí vagy vaj a sütéshez
Az átszitált sárgaborsó liszthez fokozatosan adjuk a vizet, míg galuska állagú tészta lesz. Keverjünk hozzá a sót, a csili port és a hagymaszeleteket. Melegítsünk ghít és a keverékből kanállal szaggassunk galuskákat és süssük aranybarnára, majd tegyük félre.
----
== Tök kofta-kari ==
* 1 kg tök
* 3 evőkanál pirított zsemlemorzsa
* 1 teáskanál gyömbér
* 2 teáskanál apróra vágott korianderlevél
* 2 összevágott zöldcsili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* só
* 1 teáskanál alap maszala
* 2 evőkanál khoja (nem cukrozott sűritett tej)
* 1/2 csésze tejszín
* 2 evőkanál őrölt mandula
* 4 darab kardamom örölt magjai
* 2 evőkanál liszt a palacsintatésztához
* bőséges margarin a sütéshez
Reszeljük le a tököt és főzzük puhára. Nyomjuk ki belőle a vízet és adjuk hozzá a gyömbért, a korianderleveleket, a zöldcsilit, a megpirított zsemlemorzsát, az alap maszalát valamint a sót, és az egészet jól keverjük össze. Készítsünk pasztát a sűritett tejből, a tejszínből, az őrölt mandulából és a kardamomból. Alakítsunk 12 gombócot a főtt tökből, és mindegyikbe töltsünk az előbbi krémpasztából. Keverjünk palacsintatésztát és mártsuk meg benne a koftákat. Bőséges mennyiségű margarinban süssük azokat barnára.
'''szaft'''
* 2 közepes hagyma
* 6 gerezd fokhagyma
* 1 mokkáskanál gyömbér
* 1 teáskanál kurkuma
* 5-6 közepes nagyságú paradicsom
* 2 teáskanál apróra vágott korianderlevél
* 2 teáskanál vöröscsili por (őrölt erős pirospaprika)
* 4 teáskanál alap maszala
* só
* 6 evőkanál vaj
* 2 evőkanál khoja (sűritett tej)
* 2 teáskanál fehérkömény por
* 4 zöld őrölt kardamom
Süssük meg az apróra vágotthagymát és a péppé zúzott fokhagymát világosbarnára, majd ízlés szerint sózzuk meg és öntsük fel kevés vizzel és pároljuk míg a hagyma megpuhul. Tegyük bele a meghámozott és kockára vágott paradicsomot, a gyömbért, a vöröscsili port, az alap maszalát, a fehérköménymagot, a kardamom magokat, a koriander leveleket és lassú tűzön főzve kavargassuk míg sűrű szafttá nem válik. Ezután adjuk hozzá a kondenzált tejet és néhány percig kevergessük. Öntsük fel egy fél csésze vízzel és főzzük 15 percig. Vegyük le a tűzről, tegyük bele a sült koftákat és hagyjuk így néhány percig. Melegen tálaljuk.
----
== Sajtos uborkás kari ==
* 1/2 kg kigyó uborka
* 25 dkg panír
* 1 mokkáskanál sárga színező (sáfrányos szeklice, kurkuma)
* 2 teáskanál fehérkömény
* 1 csésze pirított sárgaborsó liszt
* 2 zöldcsili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* só
* 1 teáskanál gyömbér
* 1 teáskanál apróra vágott korianderlevél
* margarin a sütéshez
'''kofta'''
Főzzük a feldarabolt uborkát sós vízben puhára. Szűrjük le s ha kihült törjük össze. Keverjük bele a köményport, a pirított sárgaborsó lisztet, az apróra vágott zöldcsilit, a gyömbért, a koriandert és a sót. A panírt gyúrjuk össze a sárga színezővel. Formázzunk belőle kis kerek gombócokat. Burkoljuk be azokat az uborkamasszával és süssük bőséges margarinban aranybarnára. Hűtsük le a koftákat, vágjuk félbe és tegyük félre.
'''kari'''
* 1 csésze reszelt hagyma
* 4 gerezd péppé zúzott fokhagyma
* 2 teáskanál gyömbér
* 1 teáskanál vöröscsili por (őrölt erős pirospaprika)
* 2 teáskanál fehérkömény por
* 1 teáskanál alap maszala
* 2 szegfűszeg
* 6 hámozott mandula
* 4 zöld kardamom
* 3 nagy paradicsom
* víz
* só
* 1 csésze margarin
Süssük a reszelt hagymát aranybarnára, adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért majd öntsük fel 1 csésze vízzel. Főzzük míg a víz elpárolog. Tegyük bele a fűszereket és a hámozott, összevágott paradicsomot, a vöröscsili port valamint a sót, és folyamatosan kavargassuk, míg szafttá sűrűsődik. Öntsük fel 4 csésze vízzel, és addig főzzük amíg a lé egynegyedére csökken. Öntsük a szaftot egy tálba, rendezzük el benne a koftákat és hintsük meg korianderlevelekkel. Vacsorára vagy ebédre tálaljuk.
----
| |||