„Nemzetek/India/Krumplis” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
12. sor:
:# [[#Joghurtos burgonya|Joghurtos burgonya]]
:# [[#Párolt, fűszeres burgonya|Párolt, fűszeres burgonya]]
:# [[#Ujburgonya fűszeres, sajtos bundában|Ujburgonya fűszeres, sajtos bundában]]
:# [[#Burgonyás karfiol|Burgonyás karfiol]]
:# [[#Fekete maszalás sült burgonya és karfiol joghurtban|Fekete maszalás sült burgonya és karfiol joghurtban]]
:# [[#Krumplikorongok paradicsomos szósszal|Krumplikorongok paradicsomos szósszal]]
32 ⟶ 30 sor:
== Joghurtos burgonya ==
* 1 kg aprószemű krumpli (lehetőleg újburgonya)
* 1 1/2 pohár joghurt
* 1 teáskanál fehérkömény por
* 1 teáskanál kurkuma
* 1 teáskanál összevágott korianderlevél vagy petrezselyem
* 1 teáskanál összevágott zöldcsili vagy erős hegyes paprika
* 2 teáskanál alap maszala
* só
* 1 mokkáskanál vöröscsili por vagy erős pirospaprika
* olaj a sütéshez
* 6 evőkanál margarin
* 1 pohár víz
Bőséges olajban süssük meg világosbarnára a hámozott egész burgonyákat. Vegyük ki a krumplikat és csöpögtessük le róluk az olajat. Margarinban pirítsuk egy percig a köménymagot, tegyük bele a kurkumát, a vöröscsili port és a joghurtot. Kavargassuk kis ideig, majd adjuk hozzá a sültkrumplit, sót valamint öntsünk rá egy ívópohár vizet és lassú tűzön főzzük a krumplikat mig megpuhulnak. Keverjük hozzá az összevágott koriandert, zöld csilit és az alap maszalát. Melegen tálaljuk.
----
== Párolt, fűszeres burgonya ==
* 1 kg aprószemű krumpli (ha van újburgonya)
* bőséges margarin a sűtéshez
* 2 evőkanál vaj
* só
* 1 mokkáskanál vöröscsili (erős pirospaprika)
* néhány csepp asa-foetida víz
* 1 mokkáskanál fehérkömény por
* 3 evőkanál aludttej (joghurt)
* 1 teáskanál garam maszala
* 1 mokkáskanál összetört friss gyömbér (reszelt gyömbér)
* néhány szál korianderlevél
Főzzük meg a krumplit sós vízben. Hámozzuk meg és, hogy jól átsülhessen szurkáljuk meg villával vagy fogpiszkálóval. Bőséges margarinban lassan süssük barnára. Olvasszunk fel
2 evőkanál vajat egy edényben, adjuk hozzá az aludttejet (joghurtot), őrölt köménymagot, valamint az asa-foetidás vízet és pároljuk amig az aludttejes (joghurtos) keverék aranybarnává válik. Öntsünk hozzá egy kis vizet és főzzük míg a szaft kissé besűrűsödik. Csak ezután adjuk hozzá a krumplit. Szórjuk meg korianderlevelekkel és a garam maszalával, fedjük le az edényt, majd pároljuk néhány percig. Melegen szervírozzuk.
----
== Ujburgonya fűszeres, sajtos bundában ==
* 1/2 csésze liszt
* 2 evőkanál reszelt sajt
* 2 evőkanál ketchup
* 1 teáskanál csili szósz
* só
* tej a palacsintatésztához
* 20 db nagyon apró főtt újburgonya
* kevés apróra tört cérnametélt
* ghí
Készitsünk palacsintatésztát a liszttel és tejjel, keverjük a masszába a reszelt sajtot, a ketchupot, csili szószt, sózzuk meg. A megfőtt ujburgonyákat mártsuk a palacsintatésztába, majd forgassuk meg mindegyiket a cérnametéltben. Ghíben süssük ki és fogpiszkálóra szúrva tálaljuk.
----
== Burgonyás karfiol ==
* 1 kg közepes nagyságú krumpli
* 1 nagy karfiol
* 1 közepes méretű apróra szeletelt hagyma
* 3 karikára vágott zöldcsili (1 nagy erős zöld paprika)
* 1 evőkanál csát maszala
* 1 bögre víz
* 2 pohár joghurt
* 4 evőkanál margarin
* só
* pár szál koriander zöld (petrezselyem)
Apró kockákra vágjuk a megtisztitott karfiolt és krumplit. Margarinon pirítsuk meg a hagymát és a zöldcsilit, szórjuk rá a csát maszalát és pár pillanatig süssük barnára. Öntsük fel vízzel, ízlés szerint sózzuk és tegyük bele a krumplit és karfiolt. Fedjük le és pároljuk puhára. Diszitsük koriander zöldjével. Melegen tálaljuk.
----
== Fekete maszalás sült burgonya és karfiol joghurtban ==
* 1 kg krumpli
* 1 nagy karfiol
* margarin a sűtéshez
* 1 teáskanál fekete maszala
* 1 teáskanál gyömbér
* 1 evőkanál mangópor
* 2 pohár joghurt
* só
A megmosott, tisztitott krumplit és karfiolt vágjuk apró kockákra. Majd süssük ki bőséges margarinban. Csöpögtessük le. Szórjuk a fekete maszalát, a gyömbért és a mangóport a kisült krumplira és karfiolra. Öntsük rá a joghurtot a fűszeres sült krumplis karfiolra és óvatosan keverjük össze. Azonnal tálaljuk.
----
== Krumplikorongok paradicsomos szósszal ==
* 1 kg krumpli
* 1 közepes karfiol
* 30 dkg zöldborsó
* 2 teáskanál összevágott korianderlevél vagy petrezselyem
* 2 közepes sárgarépa
* 3 zöldcsili vagy csípős hegyes zöldpaprika
* 1 teáskanál friss gyömbér összezúzva (1 mokkáskanál reszelt gyömbér)
* 1 mokkáskanál kurkuma
* 1 közepes fej kockára vágott hagyma
* 3 teáskanál paradicsom ketchup
* liszt a palacsinttésztához
* zsemlemorzsa a panírozáshoz
* margarin a sütéshez
* 1 teáskanál alap maszala
* 1 mokkáskanál feketebors
* só
Főzzük a krumplit sós vízben puhára. Hagyjuk kihűlni, majd reszeljük le. Főzzük meg az apróra vágott sárgarépát sós vízben. Süssük az összevágott hagymát, a gyömbért egy evőkanál margarinban egy percig. Adjuk hozzá a kurkumát, az összevágott karfiolt, a zöldborsót, sót, a korianderleveleket, a zöld csilit, feketeborsot és az alap maszalát, és az egészet süssük együtt két percig. Ezután öntsünk rá vízet és főzzük, mig a zöldségek megpuhulnak és a víz elpárolog. Adjuk hozzá a paradicsom ketchupot és hűtsük le. Tegyük a karfiolt a reszelt krumpli és sárgarépa keverékébe, és formáljunk belőle rántani való korongokat. Hintsük meg liszttel. Mártsuk meg a palacsintatésztában, majd zsemlemorzsában. Serpenyőben forró margarinban süssük aranybarnára. Csöpögtessük le a krumplikorongokat. Forrón tálaljuk.
----
| |||