„Szakácskönyv/Fűszerolajos receptek” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
2. sor:
<noinclude>[[Kategória:Szakácskönyv|{{PAGENAME}}]]</noinclude>
{{SzK Recept}}
<div style="float: right; margin-left: 1em">__TOC__</div>
==Fűszerolajos receptek==
 
 
<div style="float: right; margin-left: 1em">__TOC__</div>
===HÁZI TÉSZTA===
 
'''Hozzávalók:'''
100 g rétesliszt, 2 tojás, 2 kanál víz, 1 kanál bazsalikomos olaj,
* 10 dkg rétesliszt,
* 2 tojás,
* 2 kanál víz,
* 1 kanál bazsalikomos olaj,
 
A lisztet gyúródeszkára tesszük, mélyedést csinálunk benne, majd vízzel és [[Szakácskönyv/Fűszerek/Fűszerolaj#Bazsalikomos|bazsalikomos]] olajjal felvert tojásokat öntünk bele és tésztát gyúrunk. Utána letakarjuk megmelegített edénnyel, és 15 percig pihentetjük. A kinyújtott tésztát hagyjuk kicsit megszikkadni, utána felvágjuk.
----
 
 
===ZÖLDBORSÓLEVES===
/(száraz zöldborsóból/)
 
'''Hozzávalók:'''
200 g száraz zöldborsó, bazsalikomos olaj, 1 fej hagyma, 2 kanál rétesliszt, só, majoránna, fokhagymás olaj, petrezselyemzöldje vagy snidling.
* 20 dkg száraz zöldborsó,
* bazsalikomos olaj,
* 1 fej hagyma,
* 2 kanál rétesliszt,
* só, majoránna,
* fokhagymás olaj,
* petrezselyemzöldje vagy snidling.
 
A borsót beáztatjuk, majd a vizet leöntjük és tiszta vízzel felöntjük, hozzáteszünk sót, majoránnát és puhára főzzük.
 
Bazsalikomos olajban hagymás rántást készítünk, felhígítjuk meleg vízzel, szétkeverjük és felforraljuk. A zöldorsót turmixoljuk és hozzákeverjük, szükség szerint forró vízzel felhígítjuk. A kész levesbe néhány csepp bazsalikomos és fokhagymás olajat, apróra vágott petrezselyemzöldjét vagy snidlinget teszünk.
----
36 ⟶ 46 sor:
===FOKHAGYMÁS TOJÁSKRÉM SAJTTAL===
 
'''Hozzávalók:'''
8 db tojás, 200 g reszelni való sajt, 2 fehér joghurt, 2 kanál majonéz, fokhagymás olaj, snidling, só, cukor.
* 8 db tojás,
* 20 dkg reszelni való sajt,
* 2 fehér joghurt,
* 2 kanál majonéz,
* fokhagymás olaj,
* snidling,
* só, cukor.
 
Összekeverjük az apróra vágott főtt tojást a reszelt sajttal, joghurttal, majonézzel és kicsit megcukrozzuk (el is maradhat. Saját ízlésünk szerint belekeverjük a fokhagymás olajat és az apróra vágott snidlinget.
----
 
 
===ÖRDÖG HAL===
 
'''Hozzávalók:'''
1 kg tőkehal l kávéskanál mustár bors, 1 db. zöldpaprika, petrezselyem, [[Szakácskönyv/Fűszerek/Fűszerolaj#Szurokfüves|oreganos]] olaj, 1 kanál vaj 1 kanál zsemlemorzsa, citromos olaj, só olaj a sütőedény kikenéséhez.
* 1 kg tőkehal
* 1 kávéskanál mustár bors,
* 1 db zöldpaprika,
* petrezselyem,
* [[Szakácskönyv/Fűszerek/Fűszerolaj#Szurokfüves|oreganos]] olaj,
* 1 kanál vaj
* 1 kanál zsemlemorzsa,
* citromos olaj,
* só,
* olaj a sütőedény kikenéséhez.
 
Tűzálló edényt olajjal kikenünk, a megsózott, megborsozott tőkehalat [[Szakácskönyv/Fűszerek/Fűszerolaj#Citromos|citromos]] olajjal és mustárral fűszerezzük.
 
Az edénybe lerakott halszeletekre apróra vágott petrezselymet, paprikaszeleteket és néhány kanál oreganos olajat teszünk. A végén megszórjuk zsemlemorzsával és meglocsoljuk a felolvasztott vajjal. Forró sütőben sütjük.
----
 
 
===TÖLTÖTT PAPRIKA===
/(cseh módra/)
 
'''Hozzávalók:'''
4 paprika, 1 kanál olaj, 7 fej hagyma, 300 g darált hús, l00 g párolt rizs, só, bors, oreganos olaj. kömény 1 kanál húslé, 2 kanál paradicsomszósz l dl savanyú tejföl, citromos olaj, zsiradék.
* 4 paprika,
* 1 kanál olaj,
* 7 fej hagyma,
* 30 dkg darált hús,
* 10 dkg párolt rizs,
* só, bors,
* oreganos olaj.
* kömény,
* 1 kanál húslé,
* 2 kanál paradicsomszósz
* 1 dl savanyú tejföl,
* citromos olaj,
* zsiradék.
 
A hagymát kevés zsíron megpároljuk, hozzáadjuk a darált húst, a párolt rizst, és tovább pároljuk, míg a hús meg nem puhul. A paprikákat megtöltjük, majd rövid ideig zsíron átsütjük őket, felöntjük húslével és tovább pároljuk a töltött paprikákkal. A húslevet a végén tejföllel és paradicsomszósszal sűrítjük be.
----
 
===SAJTOS PIRITÓS ALMÁVAL===
 
'''Hozzávalók:'''
Szeletelt toasztkenyér, fűszeres olajkeverék sajt, alma vagy szeletelt sült vagy grillezett csirkehús, barack.
* Szeletelt toasztkenyér,
* fűszeres olajkeverék
* sajt,
* alma vagy szeletelt sült vagy grillezett csirkehús,
* barack.
 
A szeletelt toasztkenyeret megpirítjuk és bekenjük [[Szakácskönyv/Fűszerek/Fűszerolaj#Több összetevővel|gyógynövényes]] keverékkel. Ráteszünk szeletelt sajtot és almát. Az alma barnulása ellen citromlevet használhatunk.
 
Más változat: alma helyett használhatunk barackot, sajt helyett szeletelt sült vagy grillezett csirkehúst.
----
 
===KÍNAI SALÁTA FÜSTOLTHÚSSAL===
(fogyókúránál is alkalmazható)
/FOGYÓKÚRÁNÁL IS ALKALMAS/
 
'''Hozzávalók:'''
1 fej kisebb kínai kel, 200 g sovány füstölt hús, 150 g hagyma, fűszeres olajkeverék, cukor, só, bors, borecet.
* 1 fej kisebb kínai kel,
* 20 dkg sovány füstölt hús,
* 15 dkg hagyma,
* fűszeres olajkeverék,
* cukor, só, bors, borecet.
 
A vékony csíkokra vágott kínai kelhez apróra vágott hagymát és ugyanúgy vágott füstölt húst teszünk. Meglocsoljuk gyógynövényes olajjal, sót, borsot, cukrot, összevágott erős paprikát és borecetet teszünk hozzá. Összekeverjük és hűvös helyen állni hagyjuk.
81 ⟶ 125 sor:
 
===KÁPOSZTASALÁTA BABBAL ÉS TORMÁVAL===
/(fogyókúránál önálló fogásként/)
 
'''Hozzávalók:'''
1 fej káposzta, 1 fej hagyma, 200 g frissen főtt bab, [[Szakácskönyv/Fűszerek/Fűszerolaj#Borsfüves|borsfüves]] olajjal, torma, só, bors, borecet, cukor. A megtisztított és megmosott káposztát finom csíkokra vágjuk, hozzátesszük a finomra vágott hagymát, borsfűolajat, főtt babot, reszelt tormát, sót, borsot, borecetet és kis cukrot. Ezután könnyedén, de alaposan összekeverjük, jól lehűtjük, majd zöldpetrezselyemmel díszítve tálaljuk.
* 1 fej káposzta,
* 1 fej hagyma,
* 20 dkg frissen főtt bab,
* [[Szakácskönyv/Fűszerek/Fűszerolaj#Borsfüves|borsfüves]] olajjal,
* torma,
* só, bors, borecet, cukor.
 
A megtisztított és megmosott káposztát finom csíkokra vágjuk, hozzátesszük a finomra vágott hagymát, borsfűolajat, főtt babot, reszelt tormát, sót, borsot, borecetet és kis cukrot. Ezután könnyedén, de alaposan összekeverjük, jól lehűtjük, majd zöldpetrezselyemmel díszítve tálaljuk.
----
 
94 ⟶ 146 sor:
===VEGYES MAJONÉZES SALÁTA BORSFŰVEL===
 
'''Hozzávalók:'''
300 g fehér káposzta, 4 db sárgarépa, 1/2 kisebb zeller, 1 alma, 4 kanál mazsola, citromos olaj vagy citromízű ecet, csipetnyi gyömbér, borsfüves olaj, 1 csésze majonéz, tengeri só és dió a díszítéshez.
* 30 dkg fehér káposzta,
* 4 db sárgarépa,
* 1/2 kisebb zeller,
* 1 alma,
* 4 kanál mazsola,
* citromos olaj vagy citromízű ecet,
* csipetnyi gyömbér,
* borsfüves olaj,
* 1 csésze majonéz,
* tengeri só és dió a díszítéshez.
 
A vékonyan szeletelt káposztát összekeverjük a finomra reszelt sárgarépával, zellerrel és durván reszelt almával. Lecsepegtetjük citromos olajjal és ecettel, összekeverjük, hozzátesszük a leforrázott mazsolát, gyömbért és borsfüves olajat ízlés szerint. Hozzáadjuk a majonézt és a durván vágott diót. Kb. fél óráig hagyjuk összeérni.
102 ⟶ 164 sor:
===NYÁRSONSűLT PULYKAMELL===
 
'''Hozzávalók:'''
1 kg pulykamell esetleg még 100 g sonka, 60 g angolszalonna, 2 kisebb hagyma, 1 db savanyú uborka, só, csípős grillező olaj.
* 1 kg pulykamell esetleg még 10 dkg sonka,
* 6 dkg angolszalonna,
* 2 kisebb hagyma,
* 1 db savanyú uborka,
* só,
* csípős grillező olaj.
 
A húst szeletekre vágjuk, bekenjük grillező olajjal és letakarva hideg helyen állni hagyjuk 24 óráig. Utána a szeleteket megsózzuk, teszünk rájuk szeletelt sonkát, uborkát, szalonnát és az egészből tekercseket készítünk. Majd a tekercseket grillező tűre szúrjuk hagymával és grillezzük, vagy roston sütjük kb. 15 percig. Az így elkészített ételt áfonyabefőttel tálaljuk.
109 ⟶ 177 sor:
 
===RÁNTOTT SERTÉS SZELET===
(Borjúés szárnyashúsokból is)
/BORJÚ, VAGY SZÁRNYAS HÚSOKBÓL IS KÉSZÍTHETŐ/
 
A megszokott rántott szelet elkészítése előtt a húst könnyedén kiklopfoljuk, mindkét oldalon bekenjük csípős [[Szakácskönyv/Fűszerek/Fűszerolaj#Több összetevővel|grillező]] olajjal és néhány óráig állni hagyjuk.
----
121 ⟶ 190 sor:
(alkalmas fogyókúránál is)
 
'''Hozzávalók:'''
Főtt csirkehúsdarabkák, friss vagy szárított gomba, hagyma, paradicsompüré, bors, só, 10 dkg reszelni való sajt, csirkehúslé, párolt rizs, grillező olaj.
* Főtt csirkehúsdarabkák,
* friss vagy szárított gomba,
* hagyma, paradicsompüré,
* bors, só,
* 10 dkg reszelni való sajt,
* csirkehúslé,
* párolt rizs,
* grillező olaj.
 
A megfőzött csirkehúsdarabkákat, a megfőzött gombát, összevágott hagymát, paradicsompürét, borsot, sót és reszelt sajtot leöntjük húslével és lassú tűzön pároljuk, amíg össze nem áll. Utána hozzátesszük a párolt rizst, ízesítjük grillező olajjal és összekeverjük.
----
 
===GRILLCSIRKE - PIKÁNSAN===
131 ⟶ 207 sor:
Egy adag csirkét megsózunk, megborsozunk és mindkét oldalán hirtelen megsütjük. Húslevet vagy vizet öntünk alá, apróra vágott sárgarépát, fehérrépát és gombát teszünk hozzá, majd pároljuk. A megpuhult húst kivesszük, a többi részt átpasszírozzuk. Hozzáteszünk tojásfehérjét, grillező olajat és összekeverve felverjük. A grillezőolajjal bekent húsdarabokat megforgatjuk ebben a keverékben, majd zsemlyemorzsában. Utána 2-3 percig grillezzük és az így elkészült csirkére citromos olajat csöpögtetünk.
----
 
===KÖMÉNYES TOJÁSLEVES===
 
'''Hozzávalók:'''
1 evőkanál olaj, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál liszt, köményes olaj, személyenként 1 tojás. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk az olajban, megszórjuk liszttel, felengedjük vízzel. Ízesítjük sóval, köményes olajjal. Ha felforrt, a tojásokat egyenként óvatosan beleengedjük és már csak gyenge lángon főzzük tovább. Tálaláskor ízesíthető még fokhagymás olajjal és pár csepp fokhagymás borecettel.
* 1 evőkanál olaj,
* 1 fej vöröshagyma,
* 1 evőkanál liszt,
* köményes olaj,
* személyenként 1 tojás.
 
Az apróra vágott hagymát megpirítjuk az olajban, megszórjuk liszttel, felengedjük vízzel. Ízesítjük sóval, köményes olajjal. Ha felforrt, a tojásokat egyenként óvatosan beleengedjük és már csak gyenge lángon főzzük tovább. Tálaláskor ízesíthető még fokhagymás olajjal és pár csepp fokhagymás borecettel.
----
 
===KÖMÉNYES SERTÉS VESE===
 
'''Hozzávalók:'''
500 g vese, köményes olaj, 1 fej vöröshagyma, 1 csapott kávéskanál feketebors, só liszt, olaj a sütéshez.
* 50 dkg vese,
* köményes olaj,
* 1 fej vöröshagyma,
* 1 csapott kávéskanál feketebors, só,
* liszt,
* olaj a sütéshez.
 
A megtisztított és megmosott veséket 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Apróra vágott hagymát az olajban megpirítjuk, [[Szakácskönyv/Fűszerek/Fűszerolaj#Több összetevővel|köményes]] olajjal bekent szeleteket feketeborsos lisztben megforgatjuk és kb. 7-10 percig sütjük. A végén sózzuk. Köretként rizst, krumplit adhatunk.
----
 
===CSIRKEPAPRIKÁS===
 
'''Hozzávalók:'''
Hozzávalók: 8-10 szelet csirkehús 1OOg szalonna, 1-2 fej hagyma, paprika olaj, 2 db zöldpaprika, 2 db paradicsom, 0,3 / tejföl, fokhagymaolaj, só, csirkemáj.
* 8-10 szelet csirkehús
* 10 dkg szalonna,
* 1-2 fej hagyma,
* paprika olaj,
* 2 db zöldpaprika,
* 2 db paradicsom,
* 0,3 tejföl,
* fokhagymaolaj,
* só,
* csirkemáj.
 
A szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Rövid párolás után beletesszük a paprikát, paradicsomot, [[Szakácskönyv/Fűszerek/Fűszerolaj#Több összetevővel|paprikaolajat]], a húst, és puhára pároljuk. Fűszerezzük fokhagymával, a csirkemájat a végén adjuk hozzá. Tejföllel tálaljuk, köretként nokedlit adunk hozzá.
156 ⟶ 252 sor:
 
===GULYÁS===
(tetszőleges húsból)
TETSZŐLEGES HÚSBÓL
 
'''Hozzávalók:'''
Hozzávalók: 5OOg hús, hagyma, fokhagymaolaj paradicsomszósz, paprikaolaj, majoránnás olaj törött bors, só, a sütéshez növényi étolaj,
* 50 dkg hús,
* hagyma, fokhagymaolaj,
* paradicsomszósz,
* paprikaolaj,
* majoránnás olaj,
* törött bors, só,
* a sütéshez növényi étolaj,
 
A hagymát az olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott húst, a paprikaolajat, a paradicsompürét és megsózzuk. Amikor a hús megpuhult, ízesíthetjük fokhagyma olajjal, [[Szakácskönyv/Fűszerek/Fűszerolaj#Majorannás|majoránnás]] olajjal és a végén sűríthetjük egy kevés liszt hozzáadásával.
166 ⟶ 269 sor:
(kenderolajjal)
 
'''Hozzávalók:'''
3 db nagy burgonya, 50 g zsenge gyermekláncfűlevél, fél póréhagyma, só, bors, 5 ek. kenderolaj és 4 ek. balzsamos ecet.
* 3 db nagy burgonya,
* 5 dkg zsenge gyermekláncfűlevél,
* fél póréhagyma,
* só, bors,
* 5 ek. kenderolaj és 4 ek. balzsamos ecet.
 
Főzzük meg a burgonyát, hámozzuk meg, és vágjuk vékony szeletekre! Mossuk meg a gyermekláncfűleveleket! (Jó tanács: ha meleg vízben mossuk, akkor kiáznak azok az anyagok, amelyek a jellegzetes kesernyés ízt adják). A leveleket és a póréhagymát vágjuk le hosszúkás csíkokra, és adjuk hozzá a még meleg burgonyához! Fűszerezzük ízlés szerint sóval és borssal, majd öntsük rá a kenderolajat és a balzsamos ecetet.