„Szakácskönyv/Vegetáriánus/Főételek” változatai közötti eltérés

A rizs a védikus konyhaművészet egyik legfontosabb eleme. Számtalan elkészítési módja ismeretes. Fűszerekkel, olajos magvakkal, mazsolával és házi készítésű sajttal fennségesfenséges pulaová varázsolhatjuk. Joghurttal kellemes hűsítő hatású köret forró nyári napokra. Dhállal és zöldségekkel tápláló egytálételt alkot. Ha pedig tejben, cukorral és édes fűszerekkel főzzük meg, krémes pudingot kapunk.

Egyszerű fehér rizs. A jól elkészített egyszerű fehér rizs ízletes kiegészítője lehet bármely étkezésnek. Kétféle elékészítésielkészítési módját írjuk le.

350 g hosszúszeműhosszú szemű rizs

6 egész kardamom durváratörvedurvára törve, 1 kk kurkuma,

'''Elkészítése:''' A sárgabab végeit letördeljük, majd kb. fél liter vízben megfőzzük a vegetával és sóval. Közben a tejfölben eldolgozzuk a lisztet, a felvert tojást, a curryt és a finomra vágott petrezselymet. Hozzákeverjük a babhoz, és átfőzzük vele. BundáskenyérrelBundás kenyérrel is tálalhatjuk.

1 fej karfiol, 3 db burgonya, 25 dkg zöldborsó (fagyasztott), 2,5 dl joghurt, 2,5 dl tejföl, 1/2 l tej, 2 ek olaj, 2 ek rómaiköményrómai kömény, 1 ek lepkeszegmag, 1/2 kk kurkuma, 1/2 kk hing, 2 ek curry levél, 1 ek só, 1 csipet cukor

1/2 kg zöldborsó, 25 dkg házisajtházi sajt, 1,5 kg paradicsom, 2,5 dl tejszín, 1 ek olaj, 1,5 ek őrölt lepkeszegmag, 1/2 ek rómaiköményrómai kömény, 1/2 kk chili, 1/4 kk kurkuma, 2 kk só, 2 kk cukor.

A zöldborsót sós vízben megfőzzük. A sajtot 2,5 cm-es kockákra vágjuk. A paradicsomról lehúzzuk a héját és lepaszírozzuklepasszírozzuk. 1 ek olajat felforrósítunk, megpirítjuk benne a rómaiköménytrómai köményt és a lepkeszegmagot, majd beleszórjuk a chilit és a kurkumát. Felöntjük a paradicsommal, és pár percig forraljuk, majd belekeverjük a tejszínt, a sót és a cukrot. Kb 20 percig főzzük, majd belekeverjük a zöldborsót és a sajtot, majd további 15 percig főzzük.

Friss koriandrlevéllelkorianderlevéllel vagy petrezselyemzölddel díszítjük.

A padlizsánt, a burgonyát és a házisajtotházi sajtot 2,5 cm-es kockákra vágjuk, és mindhármat külön-külön bő olajban megsütjük és félretesszük. 1 ek. olajat felmelegítünk és sötétbarnára pirítjuk benne a rómaiköménytrómai köményt, beleszórjuk a chilit, a hinget és a kurkumát. Néhány másodperc múlva felöntjük a savóval és beletesszük a sót és az őrölt koriandert. Nagy lángon felforraljuk, majd hozzátesszük a sült zöldségeket és a házisajtotházi sajtot. Kis lángon kb 20 percig főzzük. A burgonya fényes és aranysárga, a padlizsán puha a házisajtházi sajt pedig lédús lesz. Forrón tálaljuk.

500 g spenót,1 ek ghee v. olaj,2ek 2 ek koriander,1/2 kk kurkuma,1/4 kk őrölt chili, 1/2 kk garam masala, 2 csipet hing, 150 ml tejföl vagy tejszín, 1kk1 kk só, 1/2 kk cukorAcukor.

A megmosott spenótot apróra vágjuk. A zsiradékot felforrósítjuk, és néhány másodpercig pirítjuk benne a porszemeket. Hozzáadjuk az összevágott spenótot, és alá öntünk 3 ek vizet. Fedő alatt kis lángon puhára főzzük kb 10 percig, majd belekeverjük a tejszínt. Sózzuk, cukrozzuk, jól elkeverjük, és további 5 percig kis lángon főzzük. Egyszerű rizzsel és csapátival tálaljuk.

2 db sárgarépa, 1 db fehérretekfehér retek, 4 db krumpli, 1/2 fej karfiol, 10-12 paradicsom, sárgaborsóliszt, tejszín, kurkuma, asafoetida, lepkeszegmag, cukor, só.

'''Elkészítése:''' egy edényben felforrósítunk 1 evőkanál ghít, majd megpirítunk benne 1 teáskanál római köményt. Hozzáadjuk az apró kockára vágott sárgarépát, fehérretketfehér retket és karfiolt, ízesítjük 2 teáskanál sóval, 1/2 teáskanál kurkumával, és fedő alatt kis lángon puhára pároljuk. Közben a krumplit héjában, sós vízben megfőzzük. Ha puha, meghámozzuk és összetörjük. Ha a zöldségek puhára párolódtak, hozzáadjuk a tört krumplit, és annyi sárgaborsólisztet, hogy gyúrható masszát kapjunk. Golyókat formálunk belőle, és forró ghíben kisütjük. Ha szétesnek a golyók, tegyünk hozzá még lisztet.

'''Hozzávalók:''' 2 csomag mirelit zöldbab, 2 db sárgarépa, 1 kis paradicsompüré, 1 db húsos paprika, 1 db paradicsompaprika (pritamin), késhegynyi chilipor (vagy csípőspaprikacsípős paprika), csipetnyi cukor, 1 teáskanál só, 1 teáskanál vaj, 1 kávéskanál pirospaprika (amennyiben chilit használunk), vegeta.

Egy nagyobb nyeles serpenyőben főzze 15 percig mérsékelt tűzön a paradicsomokat egy csészényi vízzel felöntve. Vegye le a tűzről a serpenyőt és hagyja 15 percig hűlni. Passzírozza át a szószt, hogy elváljon a mag és a héja. Tegye félre, míg a fűszereket előkészíti.Helyezze a friss koriandert (levelet), gyömbért, paprikát, koriandert, köménymagokat fél csésze vízzel egy kis serpenyőbe és verje fel, hogy egyenletes masszát kapjon.Melegítse fel az olívaolajat egy nagyobb serpenyőben, mérsékelt tűzön. Melegítse fel és pattogtassa ki a mustármagot. Adja hozzá a fűszerszószt és forralja fel, időnként megkevergetve. Adja hozzá a paradicsomszószt, a barnacukrotbarna cukrot és a sót. Hagyja enyhén felforrni és lassú tűzön főzze. Mikor a szósz besűrűsödik, vegye le a tűzről. Elég később ráönteni a gombócokra.

'''Hozzávalók:''' 1 kis fej karfiol, fél kg burgonya, 3 dl paradicsomlé, 2 db sárgarépa, 1 db paprika, fél csokor zellerzöldjezeller zöldje, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál só, 1 evőkanál olaj, vegeta.

'''Elkészítése:''' A karfiolt rózsáira szedjük, a burgonyát meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk és felszeleteljük. Az olajon megsütjük a burgonyát, hozzáadjuk a karfiolt, az apróra vágott zellerzöldjétzeller zöldjét, a vékony csíkokra aprított paprikát, és fedő nélkül megpároljuk. Megszórjuk a liszttel és felöntjük a paradicsomlével. Ízesítjük és puhára főzzük.

===Parmezános csőbensültcsőben sült ===

'''Elkészítése:''' A padlizsánt megmossuk, a szárcsonkot levágjuk; ujjnyi vastagra szeleteljük; megsózzuk, egy ferdére állított tálba rakjuk, hogy a leve összegyűljön. 20 percig hagyjuk állni, majd a szeleteket papírtörölközővel leitatjuk. A cukkínitcukkinit megmossuk, a szárcsonkot szintén levágjuk, majd ujjnyi vastagra felkarikázzuk. A paradicsomot megmossuk, a csumáját eltávolítjuk, majd a húsát 5 mm vastag karikákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, és finomra aprítjuk; a fokhagymát megtisztítjuk, és vékony szeletkékre vágjuk.

· 350 g tészta, kevés olivaolajolívaolaj,

· só, feketeborsfekete bors,

'''Hozzávalók:''' 1 kg friss, vagy 2 csomag mirelit zöldborsó,félkg fél kg tehéntúró, fél csokor petrezselyem, 3 evőkanál liszt, 1 teáskanál olaj, 1 teáskanál só, csipetnyi cukor, vegeta.

50 dkg burgonya, 2 dl kefir, 1 dl majonéz, 1 dl tej, 1 kis fej vöröshagyma, 1 csokor snidling vagy zöldhagyma szár, fél dl fehérbor, 2 ek zselatin, só és oröltőrölt bors ízlés szerint, 2 ek ecet, 1 ek cukor.

A cukkínitcukkinit meghámozzuk és 1 cm vastag szeletekre vágjuk, majd ezeket felcsíkozzuk. A szója granulátumot szűrőbe tesszük és átengedjük rajta a vizet. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és a szójával az olajon átpároljuk. Megszórjuk a pirospaprikával, hozzákeverjük a paradicsompürét és a fűszereket. A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk. Egy tepsit megvajazunk, ráterítjük a cukkíni felét, sózzuk. Erre jön a szójás massza, majd rákarikázzuk a burgonyát, megsózzuk. Ráöntjük a tejfölt és cukkíni réteggel fedjük. Kicsit megsózzuk és olvasztott vajjal megkenjük. Forró sütőben kb. fél órát sütjük.

ž50 dkg kg burgonya, 12 fej csiperke gomba, 10 dkg juh túró, 1 pohár tejföl, 1 ek vaj, 1 evokanálevőkanál só, 10 dkg trappista sajt.