Wikikönyvek

„Szakácskönyv/Sütemények/Keltkalács” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 720 szerkesztés
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 720 szerkesztés
aNincs szerkesztési összefoglaló
5. sor:
<div style="float: right; margin-left: 1em">__TOC__</div>
== Krumplis kenyér ==
A receptet nagymama hagyományos házi kenyere alapján kísérleteztem ki gázsütõregázsütőre is alkalmas adagra. Készíthetjük tisztán búzalisztbõlbúzalisztből, fehér kenyérnek, de rozsliszttel keverve ízletesebb lesz. A krumpli is elhagyható, bár a házikenyeret többek között ez teszi jól eltarthatóvá: a krumplis kenyér kevésbé szárad illetve morzsásodik, nemhogy másnaposan, de napok múlva is élvezhetõélvezhető.
 
'''Hozzávalók:''' kb. 75 dkg-os kenyérhez
* Fél kg liszt (ha lehet, ötöde-negyede rozslángliszt),
* 2-3 közepes krumpli,
* 5 dkg élesztõélesztő,
* egy kiskanál cukor,
* ízlés szerint só, köménymag (én õröltetőröltet használok, mert nem szeretünk ráharapni),
* egy kanál langyos zsír (de olaj is jó: folyékony legyen, de ne forró),
* egy kanál konyak, rum, vagy más semleges ízûízű szesz (elhagyható),
* víz szükség szerint.
 
Az élesztõvelélesztővel, a cukorral, sóval, egy kanál liszttel, kevés langyos vízzel kovászt keverünk. A hajában megfõzöttmegfőzött krumplit azon forrón meghámozzuk, áttörjük, elkeverjük a liszttel és a köménymaggal. Amikor kézmelegrekéz hûltmelegre hűlt, hozzáadjuk a kovászt, a konyakot, és szükség szerint langyos vizet, hogy rugalmas, de puha tésztát kapjunk. Kóstoljuk meg, ha nem elég sós, most kell pótolni.
 
Következik a dagasztás élvezetes munkája, amit addig kell művelni, míg a tészta "szálas" lesz (ez persze minden kelttésztárakelt tésztára vonatkozik.). Utoljára beledolgozzuk a zsiradékot, kissé elrendezzük a tálban a tésztát, lisztet szitálunk alá-köré, ruhával letakarjuk, és langyos helyen hagyjuk kb. a duplájára kelni. (30 C°-on 45 perc)
 
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítva gyengén átgyúrjuk, megformázzuk (veknire vagy cipóra, ízlés dolga). Akinek kemencéje van, az lisztezett kendővel bélelt kosárba vagy tálba teszi a "kiszakajtott" tésztát; mivel én tepsiben sütök, egyenesen abba szoktam rakni. Letakarás, kelesztés - közben begyújtani, nagyon előmelegíteni a sütőt.
25. sor:
Mielőtt a sütőbe tennénk, a kenyér tetejét vízzel megkenjük, két-három helyen bevágjuk. A sütést nagyon forró sütőben kezdjük, de fokozatosan levisszük a hőmérsékletet közepesre. Ez a mennyiség kb. fél óra alatt lesz jó, de azért nem árt figyelni.
 
A kisült kenyeret kendõbekendőbe csomagolva hagyjuk ehetőre hűlni, és leghamarabb másnaposan tegyük nejlonba vagy zárt dobozba (ha még lesz belőle).
 
Ez így elsőre jó bonyolult dolognak tűnik, de egy kis gyakorlattal rutinná válik, és szinte észre sem veszi az ember. Én sokszor hétszámra nem veszek kenyeret. Az időigényessége is relatív: a dagasztáson kívül alig kell vele foglalkozni, nyugodtan lehet mellette mást csinálni.
37. sor:
* 3 ek olaj,
* 3 ek cukor,
* 15 drbdb édesítőszer,
* 2,5 dkg élesztő,
* tej.
 
'''Elkészítés:'''
Az édesítőszert porrátörjükporrá törjük, a cukrot tejbe beáztatjuk, majd az élesztővel felfuttatjuk. Lisztet, margarint, olajat hozzáadjuk és laza hólyagos tésztát készítünk belőle. Meleg helyen letakarva kelesztjük.
 
Ha megkelt, kíméletesen kinyújtjuk, csíkokat vágunk belőle és ezeket összefonjuk. Tetejét felvert tojással megkenjük, mákot és kristálycukrot szórunk rá. Előmelegített sütőben, pirosra sütjük.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/wiki/Szakácskönyv/Sütemények/Keltkalács”