„Nemzetek/India/Bádzsik” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
1. sor:
<noinclude>[[Kategória:Gasztronómia]]</noinclude>
<noinclude>[[Kategória:Szakácskönyv/
__NOEDITSECTION__
{{col-begin}}
43 ⟶ 42 sor:
== Bádzsik ==
A bádzsik szaft nélküli zöldséges ételek, melyekhez általában rizst adnak. A bádzsi alapanyagok kiválasztásánál bátran párosíthatjuk a különböző zöldségeket, például a krumplit borsóval, karfiollal, padlizsánnal vagy hagymával. Az indiaiak előszeretettel használják a céklát, a jégcsapretket, az uborkát, a káposztát, a zöldbabot, a spenótot, a karalábét s nagyon kedvelik a tökféleségeket, valamint a nálunk nem kapható hölgyujjat. A sokféleképpen
----
50 ⟶ 49 sor:
* 1 kg sárgarépa
* 1 mokkáskanál
* késhegynyi feketebors
* só
* 4 teáskanál mangópor (kapható)
* 1 teáskanál kurkuma
* 4 teáskanál
* 3 evőkanál vaj
* bőséges margarin a
* 2 teáskanál apróra vágott korianderlevél
A kockára vágott sárgarépát pároljuk meg egy kis sós vízben. Amikor megpuhult bőséges vajban süssük barnára. Jól csöpögtessük le. Melegítsünk 3 evőkanál vajat, tegyük bele a sült sárgarépát, a kurkumát, sót, csili port, feketeborsot, koriander leveleket, mangóport, a
----
68 ⟶ 67 sor:
* 1 kg sárgarépa
* 1 teáskanál kurkuma
* 3 teáskanál
* 2 teáskanál korianderpor
* 2 közepes nagyságú hagyma
92 ⟶ 91 sor:
* 8-9 evőkanál vaj
Vágjuk vékony karikákra a sárgarépát. Szeleteljük fel a hagymát. Vajban lassan süssük a hagymát, a kurkumát és a sárgarépát míg aranybarnára puhulnak. Adjunk hozzá sót és feketeborsot. Melegen citromszeletekkel
----
119 ⟶ 118 sor:
* 1 teáskanál apróra vágott zöldcsili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* só
* 1 teáskanál
* késhegynyi őrölt feketebors
133 ⟶ 132 sor:
* só
* 1 teáskanál őrölt feketebors
* 1 teáskanál
* 2 teáskanál mangópor (kapható)
* 4-5 evőkanál vaj vagy margarin
159 ⟶ 158 sor:
* késhegynyi szóda-bikarbóna
Főzzük a krumplit sós
----
170 ⟶ 169 sor:
* 3 gerezd fokhagyma
* 2 közepes nagyságú paradicsom
* 4 kis zöldcsili vagy 2 nagy, zöld, hegyes,
* 1 mokkáskanál kurkuma
* 1 teáskanál garam maszala
177 ⟶ 176 sor:
* 2 evőkanál olvasztott vaj
Vágjuk kockára a
----
205 ⟶ 204 sor:
* 4-5 közepes méretű hagyma
Süssük a hagymaszeleteket aranysárgára. Vegyük ki a vajból, majd süssük a lekarikázott hölgyujjat (spárgát) világosbarnára. Keverjünk kurkumát, sót, borsot, mangóport, sült hagymát és alap maszalát a sült hölgyujjhoz és kevés
----
216 ⟶ 215 sor:
* só
* 2 teáskanál összevágott gyömbér
* 1 mokkáskanál
* 5 evőkanál margarin
Válogassuk át, mossuk meg és vízben 15 percig áztassuk a lencsét. Pirítsuk a gyömbért margarinban világosbarnára és tegyük félre. Mossuk meg és vágjuk össze a spenótot. A spenótot és a lencsét együtt főzzük puhára. Ezután a megpirított gyömbért sóval,
----
230 ⟶ 229 sor:
* só
* 2 teáskanál gyömbér
* 1 mokkáskanál
* 5 evőkanál vaj vagy margarin
239 ⟶ 238 sor:
== Spenótos zöldbab bádzsi ==
A recept elkészítése az előzővel azonos, csak itt a csicseriborsót zöldbabbal
----
247 ⟶ 246 sor:
* 1 kg spenót
* 4-5 közepes nagyságú krumpli
* margarin a
* 1/2 csésze vaj
* 1/2 csésze joghurt (aludttej)
272 ⟶ 271 sor:
* 1 teáskanál vöröscsili por (őrölt erős pirospaprika)
Vágjuk a hagymát vékony szeletekre, a spenótot laskára. Vajban
----
299 ⟶ 298 sor:
(csillagtök)
* 1/2 kg
* 2 nagy hagyma
* 3 teáskanál friss reszelt gyömbér
* 9 fokhagymagerezd
* 2 teáskanál koriandermag
* 1 teáskanál
* 2 teáskanál alap maszala
* 1 csésze joghurt (aludttej)
314 ⟶ 313 sor:
* 2 evőkanál vaj vagy ghí
Hámozzuk meg a
----
349 ⟶ 348 sor:
* 2 nagy hagyma szeletekre vágva
* 3-4 gerezd fokhagyma péppé zúzva
* 1/2 kg paradicsomból
* 1/2 csésze összevágott koriander levél
* 1 teáskanál vörös csili por
355 ⟶ 354 sor:
* 1 mokkáskanál garam maszala
Áztassuk be a mung babot egy órára, főzzük puhára de maradjanak épségben a szemek. Keverjük össze a
A szafthoz süssük meg a hagymát egy 1/2 csésze ghíben aranybarnára. Adjuk hozzá a péppé zúzott fokhagymát és erős tűzőn süssük rövid ideig. Keverjük össze egy pohár vízzel a
----
|