„Nemzetek/India/Babból” változatai közötti eltérés

<noinclude>[[Kategória:Szakácskönyv/FejezetekNemzeti/India|{{PAGENAME}}]]</noinclude>

Válogassuk ki és alaposan mossuk meg, majd áztassuk be a babot szóda-bikarbónás vízben éjszakára. Melegítsünk vajat, tegyük bele a vöröscsili port, a beáztatott babot és az áztatóvízében főzzük puhára. Adjuk hozzá a sót, a mangóport, az alap maszalát és a köménymagot, finoman keverjük össze. Vágjuk a hagymákat vékony szeletekre, a meghámozott paradicsomokat közepes nagyságú darabokra. Szeljük fel a gyömbért hosszú csíkokra. A tamarind sűritménytsűrítményt keverjük össze vöröscsili porrral. A hagymát, paradicsomot, zöldcsilit és a tamarind pépet külön csészében szervírozzuk. Forrón tálaljuk ebédre, sima purival.

'''diszítéshezdíszítéshez'''

* 1 nagy friss gyömbér hosszú csikokracsíkokra vágva

ElegyitsükElegyítsük össze a hozzávalókat és finoman keverjük a főtt babhoz. Rakjuk tálra a fűszeres babot, köréje tegyünk félbevágott zöldcsiliket (vagy felszeletelt hegyes erős zöldpaprikákat), paradicsomkarikákat, gyömbér csíkokat és korianderleveleket. Végezetül öntsünk vajat a babra és citromszeletekkel tálaljuk.

Válogassuk át és mossuk meg a babot, majd a só kivételével az összes alkotórészt tegyük vízbe, s éjszakára ebben áztassuk be a babot. Tegyünk sót a főzővízbe, és lassú tűzön ebben a vízben főzzük a babot puhára. SzűrjűkSzűrjük le és dobjuk ki a fűszereket.

* 3 evőkanál friss gyömbér csikokracsíkokra vágva

Keverjük finoman a babhoz az őrölt fűszerek 3/4 részét, az apró krumpli szeleteket és a gyömbércsíkokat, valamint az összeapritottösszeaprított korianderleveleket. Öntsünk a főtt babra felolvasztott vajat és egy csésze forró vizet és jól keverjük el. Lassan főzzük kb. 10 percig. Tálalás előtt szórjuk rá a maradék őrölt fűszereket. Zöldcsilivel (kicsi, hegyes erős zöldpaprikával) és paradicsomszeletekkel díszítsük.

Alaposan mossuk meg és áztassuk be egy éjszakára a babot. Az áztató vízetvizet ne öntsük ki, Zúzzuk péppé vagy daráljuk le a hagymát, a fokhagymát, a paprikát és a gyömbért, majd az egészet vajban píritsukpirítsuk meg aranybarnára. Keverjük bele a leszürtleszűrt, víztől lecsepegtetett babot. Majd öntsük fel az áztatóvízzel, sózzuk meg és nagyon lassan addig főzzük migmíg a bab megpuhul. Az elpárolgott vízet időnként pótolhatjuk. A végén ne maradjon folyadék a babon. Ha elkészült szórjuk meg a fekete maszalával, locsoljuk meg a citromlével és apróra vágott korianderzölddelkoriander zölddel díszitvedíszítve melegen tálaljuk.