„Nemzetek/India/Kebabok” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
1. sor:
<noinclude>[[Kategória:Gasztronómia]]</noinclude>
<noinclude>[[Kategória:Szakácskönyv/FejezetekNemzeti/India|{{PAGENAME}}]]</noinclude>
<noinclude>[[Kategória:Szakácskönyv/Nemzeti/Fejezetek|{{PAGENAME}}]]</noinclude>
__NOEDITSECTION__
{{col-begin}}
52 ⟶ 51 sor:
* margarin vagy olaj a sütéshez
 
Őröljük a hámozott mandulát finomra. Süssük az apróra vágott hagymát és zöldcsilit világosbarnára. Forraljunk tejet vajjal, közben adjuk hozzá a szitált lisztet, és a tűz fölött kavargassuk, amíg el nem válik az edény falától és aljától (besamel mártás). Keverjük bele a mandulát, a sült hagymát és zöldcsilit, a friss kenyérmorzsát, a köményport, sót, koriander levelet, a vöröscsili port. Öntsük ki egy tálba és hagyjuk kihűlni. KészitsünkKészítsünk belőle rúd-formákat, mártsuk palacsintatésztába majd forgassuk meg a zsemlemorzsában. Bőséges margarinban vagy olajban süssük szép barnára. Papírra szedve itassuk fel a fölösleges zsiradékot. Szórjuk meg apróra vágott menta levelekkel és melegen tálaljuk paradicsom ketchuppal.. A palacsinta tésztának vékonynak és csomómentesnek kell lennie, olyannak mint a pakora bevonatnak.
----
103 ⟶ 102 sor:
* olaj a kebabok kisütéséhez
 
Vágjuk apróra az összes zöldséget és pároljuk puhára. Süssük az apróra vágott hagymát, a zöldcsilit és a gyömbért 2 teáskanál margarinban világosbarnára. Szórjuk bele a lisztet és süssük egy percig, majd tegyük bele a párolt zöldséget, sót, feketeborsot és főzzük az egészet 2 percig. Hűtsük le, majd adjuk hozzá a margarinban megpíritottmegpirított zsemlemorzsát és jól keverjük össze. Készítsünk krémet a vajból, a reszelt sajtból és a tejszínhabból, majd hűtsük le. Burkoljuk be ezzel a lehűtött krémmel a zöldséges masszát és formáljunk kerek gombócokat. Szórjuk meg liszttel, mártsuk meg a felvert híg palacsintatésztában majd forgassuk meg a zsemlemorzsában. Bő olajban süssük barnára. Papíron szárítsuk le. Az energia kebabokat vajas tört burgonyára rakjuk és melegen tálaljuk.
----
127 ⟶ 126 sor:
* 1 csésze liszt a palacsintatészta készítéséhez
* zsemlemorzsa a panirozáshoz
* mentalavelekmentalevelek díszítéshez
* olaj a sütéshez
 
156 ⟶ 155 sor:
* olaj a sütéshez
 
Vágjuk apróra az összes zöldséget és pároljuk puhára. Süssük az apróra vágott hagymát, zöldcsilit (kicsi, hegyes erős zöldpaprikát) és a gyömbért egy evőkanál vajban világosbarnára. Adjuk hozzá a lisztet és süssük egy percig, majd tegyük bele a párolt zöldséget, sót, feketeborsot, vöröscsili port, valamint az őrölt köménymagot és píritsukpirítsuk 3 percig. Hagyjuk kihűlni, majd adjunk hozzá 2 evőkanál zsemlemorzsát és keverjük össze. A tejszínből és a vajból csináljunk krémet és hűtsük le. Formázzunk ovális alakú kotletteket, és a lehűtött krémmel töltsük meg azokat. Szórjuk meg liszttel, mártsuk meg a palacsintatésztában, és forgassuk meg a zsemlemorzsában. Bőséges olajban süssük a kebabokat barnára. Papíron itassuk fel és paradicsom ketchuppal szervírozzuk.
----
177 ⟶ 176 sor:
* olaj a sütéshez
 
Főzzük meg a krumplit, hagyjuk lehűlni, törjük össze vagy nyomjuk át krumplinyomón, majd keverjük össze sóval, vöröscsili porral, feketeborssal, tejjel, olvasztott vajjal, apróra vágott zöldcsilivel és korianderlevéllel majd pirítsuk 3 percig. Vegyük le a tűzről és hűtsűkhűtsük ki. Készítsünk egy adag palacsintatésztát. Az összetört fűszeres krumplikeveréket kanállal szaggassuk ki és formázzunk kis labdákat belőlük. Szórjuk meg liszttel, mártsuk meg a palacsintatésztában és forgassuk meg a zsemlemorzsában. Forró olajban süssük barnára. Papíron itassuk fel. Melegen joghurt-csatnival tálaljuk.
----
203 ⟶ 202 sor:
== Szikh uborka kebab ==
 
* 3/4 kg vékony kigyóuborkakígyóuborka
* 1 kis fej apróra vágott hagyma
* 1 teáskanál őrölt gyömbér
214 ⟶ 213 sor:
* margarin a sütéshez
 
Hámozzuk meg az uborkákat és vágjuk apró szeletekre, majd főzzük sós vízben puhára. Hagyjuk lehűlni. Törjük össze, adjunk hozzá sót, alap maszalát, gyömbért, őrölt fehérköményt, apróra vágott korianderlevelet, hagymát, zöldcsilit, vöröscsili port és a pörkölt sárgborsólisztetsárgaborsólisztet majd az egészet jól dolgozzuk össze. Formázzunk apró kis rudakat és sütőben süssük világosbarna színűre. Melegítsünk meg jól egy evőkanál margarint és a szikh kebabot serpenyőben süssük barnára. Paradicsom ketchup-al szervírozzuk vacsorára vagy ebédre.
----
235 ⟶ 234 sor:
* néhány szál mentalevél
 
Melegítsük fel a tejet a vajjal, és adjuk hozzá a búzadarát. Főzzük míg a keverék besűrűsödik. Vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, sót, vöröscsili port, apróra vágott korianderleveleket, zöldcsilit, gyömbért, a paradicsom pürét és a garam maszalát. Nyújtsuk ki a keveréket egy gyúródeszkán és hagyjuk míg megszilárdul. Vágjunk belőle kotletteket, szórjuk meg liszttel, mártsuk palacsintatésztába, forgassuk meg prézliben és bőséges mennyiségű olajban süssük barnára. DíszitsükDíszítsük mentalevéllel. Paradicsom ketchuppal szervírozzuk reggelire vagy teához.
----
254 ⟶ 253 sor:
* 1 teáskanál apróra vágott korianderlevél
* 4 evőkanál liszt a palacsintatésztához
* zsemlemorzsa a panirozáshozpanírozáshoz
* olaj a sütéshez
* egy szeletekre vágott citrom
* néhány darab mentalevél
 
Forraljuk fel a tejet vajjal, szórjuk bele a rizslisztet és kavargassuk míg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a reszelt sajtot, sót, borsot, vöröscsili port, az apróra vágott zöldcsilit, a szegfűszeget, a köménymag port és a korianderleveleket. Hagyjuk lehűlni, aztán csináljunk belőle apró rúdakatrudakat. Mártsuk meg a palacsintatésztában és hempergessük meg a zsemlemorzsában. Bőséges mennyiségű olajban süssük barnára. Citromszeletekkel és menta levelekkel díszítsük. Paradicsomszósszal szervírozzuk reggelire.
----