„Gyümölcsbor/Készítése/Beoltás” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
a "Gyümölcsbor/Készítése/Beoltás" levédve: Szerző kérése [edit=autoconfirmed:move=autoconfirmed] |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
11. sor:
Ahhoz, hogy a kívánt erjedési folyamat végbemehessen, olyan élesztőfajtára van szükségünk, amely gyorsan elszaporodik (elnyomva a gyümölcsön és a helyiségben lévő vadélesztőket), illetve jó [[Szakácskönyv/Alapok/Tudnivalók/Borszótár#A|alkoholtűrők]], mely lehetővé teszi, hogy magas alkoholtartalmú borokat, nem utolsó sorban a jobb íz és zamatanyag képződést is biztosítják.
Ezért nem nélkülözhetők, az un. ''
Az élesztőnek életműködéséhez cukorra van szüksége. Ebből lesz az alkohol, amely az eltarthatóságot biztosítja, a belső értéket megadja. Ha kevés a cukor, nem lesz megfelelő az alkoholtartalom, ha viszont túl nagy mennyiség van jelen az erjedés folyamatát, gátolja, illetve a bor [[Szakácskönyv/Alapok/Tudnivalók/Borszótár#U|utóerjedés]]ét segíti elő.
| |||