„Szakácskönyv/Italkülönlegességek” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
114. sor:
Kvászt korai édes almából szokták készíteni. A megmosott almát vékonyan felszeleteljük, belerakjuk nagy üveg, vagy cserépedénybe, hozzáadjuk a mazsolát, a cukrot, valamint a kevés cukorral összemorzsolt élesztőt. Az edényt 1-2 órán meleg helyen tartjuk, majd a kvászt gézen átszűrjük, üvegekbe töltjük. Szobahőmérsékleten tartjuk, 3-4 nap múlva kész.
----
== Házi kenyérkvasz ==▼
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg rozs kétszersült, ▼
* 4 dkg élesztő,
* 20 dkg cukor,
* 5 dkg mazsola,
* friss menta, ▼
* 3-4 fekete ribizli levél, ▼
* 4 liter víz.▼
A kenyeret darabokra vágjuk, és sütőben sötétbarnára pirítjuk. A kétszersültet leforrázzuk, és meleg helyen 3-4 óráig érleljük. Utána az így képződött cefrét ruhán átszűrjük, teszünk bele cukrot, egy pohár cefrében feloldott élesztőt, mentát, fekete ribizli levelét, és az edényt lefedve hagyjuk 10-12 órán keresztül érni.▼
Miután a cefre jól kiforrt, ismét átszűrjük tiszta ruhán, és üvegekbe töltjük. Minden üvegbe tegyünk néhány szem mazsolát. Az üvegeket jól zárjuk le, és tegyük a hűtőbe. 3 nap múlva kész a kvasz.▼
Tanács: az italnak szebb, sötétebb színt tudunk varázsolni, ha a végén az ízesítéshez használt cukrot karamellizáljuk.▼
-----
== Orosz kvász ==
142 ⟶ 162 sor:
----
Petrovszkij kvasz
▲== Házi kenyérkvasz ==
(különlegesség)
'''Hozzávalók:'''
* 1 liter kenyérkvasz,
▲* 50 dkg rozs kétszersült,
*
*
* 4-5
▲* friss menta,
▲* 3-4 fekete ribizli levél,
▲* 4 liter víz.
A mézet elkeverjük a kenyérkvaszban, ehhez kicsit fel kell melegítenünk azt. Miután a mézet teljesen elkevertük benne, belevágjuk az előzőleg megtisztított és mosott tormagyökeret. A Kvaszt jól zárjuk le, és hideg helyen 10-12 órán át érleljük. Az érlelési idő leteltével ruhán leszűrjük, és jégkockával tálaljuk.
▲A kenyeret darabokra vágjuk, és sütőben sötétbarnára pirítjuk. A kétszersültet leforrázzuk, és meleg helyen 3-4 óráig érleljük. Utána az így képződött cefrét ruhán átszűrjük, teszünk bele cukrot, egy pohár cefrében feloldott élesztőt, mentát, fekete ribizli levelét, és az edényt lefedve hagyjuk 10-12 órán keresztül érni.
▲Miután a cefre jól kiforrt, ismét átszűrjük tiszta ruhán, és üvegekbe töltjük. Minden üvegbe tegyünk néhány szem mazsolát. Az üvegeket jól zárjuk le, és tegyük a hűtőbe. 3 nap múlva kész a kvasz.
▲Tanács: az italnak szebb, sötétebb színt tudunk varázsolni, ha a végén az ízesítéshez használt cukrot karamellizáljuk.
-----
| |||