„Szakácskönyv/Konyhatechnika/Sz” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
||
67. sor:
== Szódabikarbóna ==
(nátrium-hidrogén-karbonát)
Lúgos hatású, savmegkötő anyag, tésztalazításra használják.▼
NaHCO3 A nátrium szénsavval alkotott savanyúsója. Ásványként is megtalálható nahkolit néven. Savakkal szén-dioxid fejlődés közben reagál: HCl + NaHCO3 = NaCl + CO2 + H2O
▲Alkamazzák a sütőporban és porraloltókban is, mivel hevítve szén-dioxid keletkezik belőle. Lúgos hatású, savmegkötő anyag, tésztalazításra használják.
Gyógyszerként, laborvegyszerként használják. A gyomorsavat (sósavat) megköti (a fentebb látható reakció alapján), ezért "gyomorégés" ellen régóta alkalmazzák.
== Szója ==
| |||