„Szakácskönyv/Vadhúsok/Vadnyúl” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
||
21. sor:
'''Elkészítés:'''
A gondosan megtisztított húst megmossuk, kicsontozzuk, szeletekre vágjuk, gyöngéden kiverjük, megtűzdeljük a vékony csíkokra vágott szalonnával, fél órára besózzuk, borsozzuk. Egy teflon serpenyőben felhevítjük az olajat, hirtelen megkapatjuk a hússzeleteket, és egy lábasba szedjük. A pecsenyezsiradékon megpirítjuk a megtisztított, felszeletelt gombát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a vágott petrezselymet, a paradicsompürét, a húslevest, a bort, a tárkonyt, felforraljuk és a húsra öntjük. Fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk, a végén utánasózzuk, borsozzuk, levét mártásszerűen besűrítjük. Előmelegített tálra szedjük, a mártással bevonjuk, tetejét citromkarikával, paradicsommal, petrezselyemmel díszíthetjük, párolt rizzsel, burgonyapürével vagy -krokettel, vajban párolt kelbimbóval, zöldbabbal kínáljuk.
----
== Gombás vadnyúl ==
Elkészítési idő: 1 óra 50 perc.
Egy adag: 3390 kJ/kcal.
'''Hozzávalók:'''
* 80 dkg 4 konyhakész vadnyúllapocka
* 15 dkg füstölt császárszalonna
* 3 vöröshagyma
* 3-4 gerezd fokhagyma
* 10 dkg vaj
* 2 evőkanál finomliszt
* 15 dkg paradicsompüré
* 4 dl víz
* 2 dl száraz Furmint
* 1 csapott evőkanál só
* 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
* fél csokor petrezselyem
* 1-2 ág zellerzöld
* 30 dkg csiperke.
'''Elkészítés:'''
A nyúllapockát megmossuk, lecsöpögtetjük, vékony hártyáját lefejtjük. A szalonnát kis kockákra vagy csíkokra, a megtisztított vöröshagymát és fokhagymát finomra vágjuk. Mindezeket a hússal együtt nagy lábasban a fölolvasztott vajon kevergetve megpirítjuk. A liszttel meghintjük, a paradicsompürét hozzáadjuk, és további 2 percig pirítjuk. A vízzel és a borral felöntjük, megsózzuk, megborsozzuk, a fölaprított petrezselyemmel és zellerzölddel fűszerezzük, majd a cikkekre vágott gombát is belekeverjük. Ha felforrt, kis lángon lefedve kb. 1 óra 20 perc alatt puhára pároljuk. Főtt makaróni illik hozzá köretnek.
----
| |||