„Nemzetek/Görögország/Ételek” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
3. sor:
{{gomb|[[Szakácskönyv/Nemzeti/Görögország/Ételek|Ételek]]}} {{gomb|[[Szakácskönyv/Nemzeti/Görögország/Sütemények|Sütemények]]}} {{gomb| [[Szakácskönyv/Nemzeti/Görögország/Italok|Italok]]}} {{gomb|[[Szakácskönyv/Nemzeti/Görögország/Egyéb receptek|Egyéb receptek]]}} {{gomb|[[Szakácskönyv/Nemzeti/Görögország/Gasztronómiai élmények|Gasztronómiai élmények]]}}
----
==Tojásos-citromos leves==
19 ⟶ 18 sor:
----
== BAKLAVA ==
* 6 réteslap,
* 15 dkg méz,
* 1 tojássárgája;
'''A töltelékhez:'''
* 30 dkg dió,
* 30 dkg kristálycukor,
* 1 mokkáskanál őrölt fahéj,
* 1 mokkáskanál őrölt kardamom
A diót megdaráljuk, és összekeverjük a cukorral, a fahéjjal meg a kardamommal.
Vajjal kikent tepsibe terítünk 2 réteslapot, olvasztott vajjal megkenjük, vékonyán megszórjuk a töltelékkel, lefedjük egy réteslappal, ezt is megkenjük, megtöltjük, és így folytatjuk a rétegezést, míg az anyag elfogy. Legfelülre két, vajjal megkent réteslapot teszünk. A tetejét tojássárgával megkenem, és először egyforma kockákra, azután a kockákat átlósan átvágva, háromszögletűre szeletelem a tésztát. Forró sütőbe toljuk, 10 perc múlva rálocsoljuk a maradék olvasztott vajat, majd addig sütjük, míg szép aranysárga lesz. A kész baklavát a vágások mentén mézzel meglocsoljuk, és a sütőben tartjuk, amíg ki nem hűl.
----
==Burgonyás muszaka==▼
(Patates mousaka)▼
'''Hozzávalók:''' 6 személyre
* 1 fej közepes vöröshagyma▼
* 2 gerezd fokhagyma▼
* 1 csésze vaj
* 0,5 kg darált hús▼
* 0,5 kg paradicsom▼
* 1 kg burgonya▼
* babérlevél, ▼
* só, bors.▼
Két teáskanálnyi vajon pároljuk puhára a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát, adjuk hozzá a darált húst és addig pároljuk állandó keverés mellett, amíg a hús szét nem esik. Ekkor adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot, a babért, a sót, borsot. Felengedve egy kis vízzel, fedő alatt, lassú tűzön főzzük kb.. A maradék vajban süssük át a karikára vágott burgonyát. Egy tűzálló tálba rétegezzük a burgonyát és a húst, úgy, hogy a tetejére burgonya kerüljön. Öntsünk rá egy csésze forró vizet és letakarva középsütőben süssük 25-30 percet. (A tetejére besamelmártást is önthetünk, ekkor nem kell lefedni, de egy kicsit tovább lehet sütni.)▼
----
==Görög húsvéti kenyér==
39 ⟶ 71 sor:
----
== GYROS ==
Ezt a görög-török ételspecialitást eredetileg szabadtéri sütésre szánták, olyan alkalmakra, amikor sok vendéget kell jóllakatni. A hagyományos gyros javarészt birkahúsból készül. Lényege, hogy a szeletekre vágott húst fokhagymás, borsos,
▲==Burgonyás muszaka==
kakukkfüves, bazsalikomos, olívaolajos és citromleves pácban kell érlelni két-három napig, majd soronként váltva egymásra helyezni a hússzeleteket, összepréselni és függőlegesen forgatva megsütni. A függőlegesen forgó nyársra rátűzött hússzeletek egész nap forognak és egy nagy karddal szelik le belőle mindig azt a réteget, amely már szép pirosra sült. A hasábburgonya alakú húscsíkoknak a négy közül az egyik oldala ropogós, a másik három pedig puha.
▲(Patates mousaka)
Az eredeti gyros birkahússzeletekből készült - és kétségkívül ez volt az eredeti - , manapság azonban, főleg Nyugat-Európában sertés, borjú, illetve pulykahúsból készítik. Megváltozott a hőforrás is. Eredetileg a forgó hús mellett egy vaskosárban faszénparázs volt, melyet felülről pótoltak, alul pedig salakoltak. Manapság már a gázfűtésű, illetve elektromos fűtésű gyros sütők vannak divatban. A hajdani kard szerepét is átvette már az elektromos fűrészkés, mellyel erőkifejtés nélkül lehet lenyesni a megsült rétegeket.
A legnagyobb probléma, hogy a klasszikus gyros otthon nehezen készíthető el. A megrögzött gyrosimádónak érdemes azonban a Serpenyős gyrost kipróbálni.
----
== SERPENYŐS GYROS ==
▲'''Hozzávalók:''' 6 személyre
▲* 1 fej közepes vöröshagyma
'''Hozzávalók:'''
▲* 2 gerezd fokhagyma
* 60 dkg birkalapocka (helyettesíthető más tetszőleges hússal is),
▲* 1 csésze vaj
* görög (gyros) fűszerkeverék,
▲* 0,5 kg darált hús
* 1 dl olívaolaj.
▲* 0,5 kg paradicsom
▲* 1 kg burgonya
'''Elkészítés:'''
▲* babérlevél,
A húst szeletekre, majd csíkokra vágjuk, megszórjuk a görög fűszerkeverékkel bőven, átforgatjuk, hogy minden hol jó ízes legyen. A tetejére ráöntjük az olajat és hagyjuk másnapig pihenni, hogy puhuljon és átvegye a fűszerek izét.
▲* só, bors.
Másnap egy nagy serpenyőt felforrósítunk és megpirítjuk rajta a húscsíkokat. Tehetem pitába, vagy tálalhatjuk gyros tálként.
Amennyiben pitában tálaljuk, soronként váltva a gyrost és az úgynevezett görög salátát rétegezzük. Végül tzatziki öntet kerül a tetejére.
▲Két teáskanálnyi vajon pároljuk puhára a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát, adjuk hozzá a darált húst és addig pároljuk állandó keverés mellett, amíg a hús szét nem esik. Ekkor adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot, a babért, a sót, borsot. Felengedve egy kis vízzel, fedő alatt, lassú tűzön főzzük kb.. A maradék vajban süssük át a karikára vágott burgonyát. Egy tűzálló tálba rétegezzük a burgonyát és a húst, úgy, hogy a tetejére burgonya kerüljön. Öntsünk rá egy csésze forró vizet és letakarva középsütőben süssük 25-30 percet. (A tetejére besamelmártást is önthetünk, ekkor nem kell lefedni, de egy kicsit tovább lehet sütni.)
Ha gyros tálat készítünk egy nagy tányéron szépen elrendezzük a kisült húst, mellé a görög salátát, sült burgonyát és végül a tzatzikit.
----
== Tzatziki ==
'''Hozzávalók:'''
* 1 pohár sűrű joghurt,
* 1 közepes kígyó uborka,
* 4-5 gerezd fokhagyma,
* 1 evőkanál olívaolaj,
* pár csepp citromlé,
* só /kapor/.
'''Elkészítés:'''
A hámozott uborkát reszelőn lereszeljük és besózzuk. Állni hagyjuk negyed órát, majd jól kinyomkodjuk. A joghurtot egy tálba tesszük, hozzáadjuk az uborkát és az átnyomott fokhagymát és jól elkeverjük. Utána beleöntjük az olajat, kevés citromlevet, pici sót, majd összekeverjük. Aki szereti, tehet bele egy kis apróra vágott kaprot is, még finomabb lesz az íze. Hűtve tálaljuk.
----
== Muszaka ==
'''Hozzávalók:'''
* Fél kg padlizsán,
* fél kg paradicsom,
* 2 zöldpaprika,
* 25 dkg bárányhús és 25 dkg sertéshús nagyon apróra felkockázva vagy ledarálva,
* 1 fej hagyma,
* 3 gerezd fokhagyma,
* 5 evőkanál olaj,
* 10 dkg reszelt ementáli sajt,
* liszt, só, bors,
* bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem.
'''Elkészítés:'''
1. A padlizsánt és a paradicsomot 1 cm-es szeletekre vágjuk, a zöldpaprikát pedig vékonyan felszeleteljük.
2. A padlizsánt sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk és forró olajban mindkét oldalát aranysárgára sütjük félretesszük. A paprikacsíkokat olajban szintén rövid ideig sütjük és ezt is félretesszük.
3. Az apróra vágott hagymát is megpirítjuk egy kevés olajban. Hozzáadjuk a húst és erősen megpirítjuk körülbelül 10 perc alatt, belenyomjuk a fokhagymát, fűszerezzük az apróra vágott petrezselyemzölddel, sóval, borssal, egy kevés bazsalikommal és kakukkfűvel és további öt percig kis lángon pároljuk.
4. Egy tepsibe vagy hőálló tálba rétegenként lerakjuk a padlizsánt, a húst, a paradicsomot (sóval, borssal, bazsalikommal és kakukkfűvel fűszerezve a rétegeket) és a paprikát. Megszórjuk reszelt sajttal, meglocsoljuk pici olajjal és 200 fokos sütőben fél óráig sütjük.
----
| |||