„Szakácskönyv/Halak/Halászlé” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
276. sor:
== BAJAI HALÁSZLÉ (ahogy valójában Baján főzzük) ==
Maximálisan tiszteletben tartva mások érzéseit és véleményét, de élve az objektivitás jogával alant a valódi Bajai halászlé receptje. Aki máshogyan készíti, az nem a Bajai halászlét készít (persze attól még lehet finom, csak "Bajai" nem!)
Hozzávalók: (négy főre)
286 ⟶ 288 sor:
A pontyot pikkelyeitől tisztítsd meg, óvatosan és ne túl mélyen, hogy az epéje véletlenül se fakadjon ki) metszd fel a hasát és távolítsd el a belsőségeit, fejét, farkát vágd le, törzsét szeleteld fel és sűrűn irdald be, keserűfogát késpengével pattintsd le. A halat, amennyiben nem biztosan jó minőségű vízből származik, néhány órára tedd tiszta (pl. fúrt kút vize) vízbe, néhányszor cseréld a vizet. A halat a pucolás és a zsigerelés után semmi esetre se mosd meg! Főzés előtt 1 órával sózd le (a belsőségeket ne, csak a halat), főzésig pihentesd. A vöröshagymát vágd apróra (akár reszeld) 2,4 liter
*A halászlét SOHA NE KEVERD, csak rázogasd a bográcsban, más esetben összetöröd a halat.
Amennyiben túl sok vizet tettél (és ezáltal nehezebben, lassabban forr le
A Bajai halászléhez SOHA NE HASZNÁLJ fokhagymát, paradicsomot, lecsót, burgonyát és más egyebet.
|