„Szakácskönyv/Régi receptek” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
9. sor:
<br />
<br />
* [[/Levesek|'''Régi Levesek''']] (1 db)
* [[/Ételek|'''Régi ételek''']] (19 db)
* [[/Sütemények|'''Régi sütemények''']] (5 db)
127 ⟶ 128 sor:
== BLAUMONTAG ==
:Annyi, mint korhely-hétfő. (Suszter vagy kocsmáros hétfőnek is hívták.) A céhes időkben ekkor találkoztak, mulattak a vasárnapon, ünnepnapon is
== BEIGLI ==
163 ⟶ 164 sor:
== BOZA ==
:...vagy BOSZA - Kunoktól származó, kukoricából, kölesből, ritkábban árpából
== BUBUTA ==
209 ⟶ 210 sor:
== CIKAKÁPOSZTA ==
:A
== CITRONÁD ==
:(Citronát) = kandírozott (cukrozott) citromhéj. Citromhéj + cukor összefőzve (úgy készül, mint a cukrozott narancshéj). Sütemény is: cukor, mandula, tojás sárgája, csokoládé, kenyérmorzsa, tojáshab és
== Cimet ==
246 ⟶ 247 sor:
== CSAPSZÉK ==
:Állványféle készség, amelyre a kisebb hordót rakták, hogy a benne elhelyezett italt ki lehessen mérni. A legegyszerűbb (elsősorban a vásári) italmérést is így hívták régen. Később, a XIX. századi vendéglátásban - így Petőfi írásaiban is - a kis és
== CSIMA ==
271 ⟶ 272 sor:
== CSURDÍTÁS, CSURDÍTÓS ==
:XVIII-XIX. századi szakácskönyvekben, leírásokban, irodalmi alkotásokban szereplő, elsősorban erdőben készített (pl. a vadászoknál) népszerű étel.
== CSUSZPÁJZ ==
298 ⟶ 299 sor:
:Tonhal
== DISZNÓ
:vagy NYUJJA - A sertés keresztcsontja a rátapadó inakkal. Régi szakácskönyvekben általánosan használt kifejezés volt.
|