Wikikönyvek

Szakácskönyv/Ünnepi ételek/Angol karácsonyi liba

< Szakácskönyv | Ünnepi ételek

Recept mérete: 1303 bájt

Szakácskönyv

Angol karácsonyi liba

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok

Angol karácsonyi liba

Hozzávalók: 6-8 személyre

  • 1 liba (kb. 4 kg-os),
  • 1.5 dl sherry (vagy Tokaji),
  • 1 dl Madeira (vagy vörös desszertbor),
  • 1 fej fokhagyma,
  • 2 evőkanál rétesliszt,
  • 2 babérlevél,
  • só, bors.

Elkészítés:

A konyhakész libát nagy lábosba fektetjük. Leöntjük a sherryvel, és 4.5 dl vízzel. Hozzáadjuk a babért, az egész fej fokhagymát és lefedve 1 órát főzzük.
A levet leszűrjük, hideg helyre állítjuk, majd a zsiradékot eltávolítjuk. Másnap a libát kívül-belül sózzuk, borsozzuk, és tepsibe fektetjük. Forró sütőben 20 percig sütjük, majd a tüzet mérsékelve, szükség szerint kb. 2- 2.5 óra alatt ropogós pirosra sütjük.
Az előző nap félretett főzőlevet felforraljuk, majd a Madeirával elkevert liszttel besűrítjük. Sóval és borssal ízesítjük.
A libasültet a Madeira mártással, borban párolt körtével és tejszínes rakott burgonyával tálaljuk.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Ünnepi_ételek/Angol_karácsonyi_liba&oldid=212698”