Hargitai sertésborda
- Elk. idő kb. 75 perc
- Egy adag
- 2650 kJ / 631 kcal
Hozzávalók:
- 50 dkg sertéskaraj,
- 12 dkg zsír,
- 10 dkg vöröshagyma,
- 30 dkg sertéshús,
- 3 g törött bors,
- 2 g majoránna,
- 15 dkg füstölt kolbász,
- 4 db savanyú káposztalevél,
- 20 dkg füstölt szalonna,
- 80 dkg savanyú káposzta,
- 1 csomó kapor,
- 4 dkg liszt,
- 4 dl tejföl,
- só.
|
Elkészítés:
- A sertéskarajból négy egyforma nagyságú 10-12 dkg-os szeletet vágunk, enyhén kiveregetjük és megsózzuk. Kevés zsírban a hússzeleteket elősütjük, majd félretesszük.
- A sütésből visszamaradt zsírban finomra vágott vöröshagymát üvegesre pirítunk, hozzáadjuk a ledarált sertéshúst, sóval, törött borssal, majoránnával ízesítjük és megpároljuk.
- Amikor kihűlt, négy részre osztva a hússzeletek tetejére halmozzuk, erre tesszük a vékony szeletekre vágott füstölt kolbászt.
- Ezután savanyú káposztalevelekbe burkoljuk, és vékony zsineggel átkötjük.
- A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, lábasba téve kiolvasztjuk, hozzátesszük a kimosott, szálas savanyú káposztát, megsózzuk, kevés vízzel felengedjük, és a tetejére rakjuk a káposztába burkolt hússzeleteket. Lefedve, nem erős tűzön készre pároljuk.
- Ezután a hússzeleteket kiszedjük, a zsineget eltávolítjuk. Az apró káposztába keverjük a megvágott kaprot, és tejfölös habarással sűrítve, néhány percig forraljuk.
- Tálaláskor a káposztára helyezzük a káposztalevélbe burkolt hússzeleteket, kevés tejföllel leöntjük és friss, vágott kaporral megszórjuk.
|
