Karácsonyi töltött pulyka 3.
Hozzávalók:
- Egy 3-3,5 kg-os bébipulyka,
- 20 dkg darált sertéshús,
- 20 dkg füstölt szalonna,
- 10 dkg margarin,
- 1 fej v. hagyma,
- 15 dkg dió,
- 2 szelet kalács,
- 4 tojás,
- 1 kupica konyak,
- 1 alma,
- só,
- 1-1 kk. p. paprika, bors,
- 4 babérlevél,
- 6-8 borókabogyó,
- 4-5 szegfűszeg
|
Elkészítés:
- A diót megpirítjuk, majd durvára törjük. 5 dkg szalonnát kockára vágunk, kiolvasztjuk, a felaprított hagymát üvegesre pároljuk benne. A darált húst a hagymához adjuk, 10-15 percig pároljuk, majd borssal, paprikával (ízlés szerint más fűszerekkel is) ízesítjük. A konyakkal, az összetört kemény tojással és a beáztatott, kicsavart kaláccsal jól összedolgozzuk. A meghámozott almát vékony szeletekre vágjuk.
- A megtisztított pulyka bőrét, a hasüreg felől a kezünkkel, óvatosan fölemeljük. Először az almát, majd a vékony szalonnaszeleteket a bőr alá csúsztatjuk: legnagyobb része a mellre jusson, de egy- egy szelet maradjon a combokra is. A tölteléket a hasüregbe tömjük, a nyílást bevarrjuk. Két fakanalat teszünk egy magas falu tepsi aljára, a megtöltött pulykát erre fektetjük, és a margarin felével megkenjük. A darabos fűszereket mellédobjuk, és a tepsit dupla alufóliával lezárjuk. (A fakanálra azért van szükség, nehogy a pulyka bőre a párolódás során a tepsi aljára tapadjon, mert akkor nem tud megpirulni.) Vizet nem öntünk alá. A forró sütőbe tolva 20-25 percig erős, majd közepes lánggal annyi óráig hagyjuk párolódni, ahány kilós volt a pulyka. Ezután a fóliát levesszük, a maradék margarinnal megkenjük a pecsenyét, és szép ropogósra sütjük.
- Párolt zöldséggel és gyümölcssalátával is tálalhatjuk.
|
