Vadpástétom rakott makarónival
Elk. idő kb. 65 perc
Egy adag; 2054 kJ / 489 kcal
Hozzávalók:
- 60 dkg vadhús (őz, szarvas, nyúl),
- 1 dl olaj,
- 15 dkg sárgarépa,
- 10-10 dkg fehérrépa, zeller,
- 5 dkg vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 3 g őrölt bors,
- 2 db babérlevél,
- 2 g szerecsendió,
- 1 dl tejföl,
- 5 dkg füstölt szalonna,
- 4 db tojás,
- 15 dkg makaróni,
- 5 dkg vaj,
- 10 dkg reszelt sajt,
- só.
|
Elkészítés:
- A vadhúst lábasba tesszük, megsózzuk, és forró olajjal leöntjük. A sárgarépát, fehérrépát, zellert, vöröshagymát, fokhagymát karikákra szeljük. Hozzáadjuk a húshoz, őrölt borssal, babérlevéllel, reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Erős tűzön átpirítjuk, majd kevés vízzel felengedve, fedővel letakarva puhára pároljuk.
- Amikor a hús megpuhult, a zöldségekkel együtt ledaráljuk, és keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a tejfölt, a kockákra vágott füstölt szalonnát és a tojást, majd jól összekeverjük. A makarónit sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és jól lecsepegtetjük. A lereszelt márványsajtot a makarónival és az olvasztott vajjal összekeverjük. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a habbá vert tojásfehérjét. Az őzgerincformát vajjal vastagon kikenjük, a makaróni egy részét az aljára tesszük, erre egy sor húsvagdalékot teszünk és elsimítjuk. A rétegezést kétszer-háromszor megismételjük úgy, hogy a forma tetején makaróni legyen. Vízfürdőbe téve, középmeleg sütőben 30-35 percig pároljuk.
- A pástétomot tálra borítjuk és felszeletelve, reszelt sajttal gazdagon megszórva tálaljuk.
|
