Olasz gyümölcskenyér
(panettone)
Hozzávalók:
- 4 dkg élesztő,
- 12,5 dkg cukor,
- 1,2 dl langyos tej,
- 50 dkg liszt,
- 4 tojássárgája,
- 1 ek vaníliás cukor,
- 1 citrom reszelt héja,
- 1/2 kk, só,
- 12,5 dkg, vaj,
- 10-10 dkg, mazsola, cukrozott citromhéj,
- 5 dkg, cukrozott narancshéj,
- 5 dkg, mandula vagdalva
|
Elkészítés:
- Az élesztőt szétmorzsoljuk és 1 kk cukorral a tejben elkeverve 15 percig állni hagyjuk. Ezután a lisztet, az élesztős tejet, a megmaradt cukrot, a tojássárgákat, a vaníliás cukrot, a citromhéját és a sót összegyúrjuk, majd beledagasztjuk a vajat is. További 5 percig dagasztjuk, és ha szükséges, még egy kevés lisztet is gyúrunk bele. A tésztát 30 percig pihentetjük.
- A mazsolát forró vízben megmossuk, leszárítjuk és a cukrozott citrom- és narancshéjjal, a mandulával a tésztába gyúrjuk. Újabb 20 percig pihentetjük.
- Egy fazekat (vagy hasonló magas süteményformát) sütőpapírral kibélelünk vagy vajjal kikenünk. A tésztát a formába simítjuk és újabb 10 percig pihentetjük.
- A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. A tészta tetejét folyékony vajjal bekenjük és egy éles késsel keresztirányban bevágjuk. A sütő alsó részén másfél órán keresztül sütjük.
|
