Szakácskönyv/Ünnepi gyümölcskenyér/Reform gyümölcskenyér

Recept mérete: 2766 bájt

Szakácskönyv

Reform gyümölcskenyér

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok

---

A karácsonyi sütésből bizonyára sokunk kamrájában, hűtő-szekrényében megmaradt némi méz, aszalt gyümölcs, dió-féle stb., amelyeket érdemes volna "megmenteni" vagy mihamarabb elhasználni.

Az olajos magvakat (dió, mandula, mogyoró), amelyek szobahőmérsékleten könnyen megavasodnak, érdemes nejlontasakban, gondosan lezárva eltenni a mélyhűtőbe, de legalábbis a hűtőbe.

Az aszalt gyümölcsöket jól záródó (csatos) üvegekben tárolhatjuk, de számítsunk arra, hogy veszítenek frissességükből-puhaságukból, és előbb-utóbb elszíneződnek, tetejükön esetleg kikristályosodik a cukor.

Legjobban tesszük tehát, ha ezt nem várjuk meg, hanem például reform gyümölcskenyeret sütünk.

Reform gyümölcskenyér (maradékból újat) Elk. idő kb. 2 és 1/2 óra, Hozzávalók 40 szelethez 1 kg vegyes aszalt gyümölcs (szilva, füge, datolya, sárgabarack, körte, mazsola, cukrozott narancs- és citromhéj stb.), 1 dl rum, 2 ek méz, 4 tojás, 125 g teljes kiőrlésű liszt, 1 ek mézeskalácsfűszer (vagy 1-1 kk. őrölt fahéj és szegfűszeg. 1 csipet só, 2 ek zsemlemorzsa, 250 g vegyes dióféle egészben (diógerezd, hámozott mogyoró, mandula, pisztácia, tökmag), diónyi vaj/margarin.

Elkészítés: Az aszalt gyümölcsöket apróra vágjuk, meglocsoljuk a rummal, lefedjük, és 1 órát pihentetjük. A mézet éppen csak meglangyosítjuk, a tojásokat kissé felverjük, és eldolgozzuk a mézzel. A lisztet összekeverjük a fűszerekkel, a sóval és a zsemlemorzsával. Az aszalt gyümölcsökhöz adjuk a dióféléket, majd a mézes tojást, végül a lisztet, és fakanállal jól összekeverjük (mázgás massza lesz, ijedelemre semmi ok!). Vajjal/margarinnal vastagon kikent gyümölcskenyérformába szedjük, tetejét elsimítjuk, és 180°C-ra előmelegített sütőben, középső bordamagasságon, 50--55 percig sütjük. A formában hagyjuk langyosra, rácsra borítva teljesen kihűlni. Fogyasztáskor egészen vékony (5 mm-es) szeletekre vágjuk, és csinosan tálra rendezzük. Nagyon finom, de tömény! Alufóliába csomagolva a hűtőben hetekig eláll, a mélyhűtőben (kisebb adagokban) pedig hónapokig. 1-2 óra alatt szoba hőmérsékleten felenged.