Húsvéti sonkaleves
Hozzávalók:
- 25-30 dkg nyers füstölt sonka vagy füstölt csülök (az utóbbi csontja nélkül vagy 50-60 dkg csonttal együtt)
- 30 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, karalábé, kelkáposzta, vörös káposzta, gomba, kelbimbó stb.)
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 csokor zöldpetrezselyem
- 1 dl száraz vörösbor
- 1 dl tejföl, 1 dl tejszín
- 1 evőkanál natúr reszelt torma
- 1 púpozott teáskanál liszt
|
Elkészítés:
- A füstölt húst előző nap hideg vízben áztatjuk. Az áztatólevet leöntjük róla, és 2 liternyi friss vízben feltesszük főni. Ha felforrt, kis lángon addig főzzük, míg annyira megpuhul, hogy a villa hegye könnyen beleszalad. A húst rostjaira merőlegesen nagyon apró kockákra vágjuk.
- Míg a sonka fő, az összes zöldségfélét megtisztítjuk, vékonyka hasábokra vagdaljuk, majd beletesszük a sonkalébe a finomra vágott vöröshagymával együtt.
- Ha a zöldség megfőtt, a vagdalt sonkakockákat visszatesszük a lébe. A lisztet és a tejfölt simára keverjük, a forrásban lévő levest behabarjuk, felforraljuk, majd hozzáadjuk a vörösbort.
- A levesestálba mert, forró levest elkeverjük a tejszínnel és a tormával.
- Különlegesen finom és kiadós leves.
|
