Dupla erőleves
Hozzávalók:
- 1 kg leveshús
- 15 dkg sárgarépa
- 10 dkg fehérrépa
- 10 dkg zeller
- 10 dkg gomba
- 1 csokor petrezselyem
- 1 fej hagyma
- só, bors
- 3 tojásfehérje
- 30 dkg darált marhahús
- 1 evőkanál paradicsompüré
|
Elkészítés:
- A húst hideg vízben feltesszük főni. Nem szabad forrnia, csak folyamatosan gyöngyözni. A keletkező habot leszedjük a tetejéről.
- Fél óra után beletesszük a megtisztított zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, és 2 órán keresztül főzzük.
- A levest leszűrjük, hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor kihűlt, a zsiradékot leszedjük a tetejéről.
- A tojásfehérjéket enyhén felverjük, hozzáadjuk a paradicsompürét és a darált marhahúst, a hideg levesbe tesszük. Nagyon lassan elkezdjük melegíteni, folyamatosan kavargarva. Amikor feljött a tetejére, abbahagyjuk a kavarást, és hagyjuk gyöngyözni 2 órát.
- Szitán vagy sűrű szövésű kendőn óvatosan átszűrjük.
|
