Szakácskönyv/Alaplevesek/Dupla erőleves

Recept mérete: 1277 bájt

Szakácskönyv

Dupla erőleves

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek

Dupla erőleves

Hozzávalók:

  • 1 kg leveshús
  • 15 dkg sárgarépa
  • 10 dkg fehérrépa
  • 10 dkg zeller
  • 10 dkg gomba
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 fej hagyma
  • só, bors
  • 3 tojásfehérje
  • 30 dkg darált marhahús
  • 1 evőkanál paradicsompüré

Elkészítés:

A húst hideg vízben feltesszük főni. Nem szabad forrnia, csak folyamatosan gyöngyözni. A keletkező habot leszedjük a tetejéről.
Fél óra után beletesszük a megtisztított zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, és 2 órán keresztül főzzük.
A levest leszűrjük, hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor kihűlt, a zsiradékot leszedjük a tetejéről.
A tojásfehérjéket enyhén felverjük, hozzáadjuk a paradicsompürét és a darált marhahúst, a hideg levesbe tesszük. Nagyon lassan elkezdjük melegíteni, folyamatosan kavargarva. Amikor feljött a tetejére, abbahagyjuk a kavarást, és hagyjuk gyöngyözni 2 órát.
Szitán vagy sűrű szövésű kendőn óvatosan átszűrjük.