Szakácskönyv/Alaplevesek/Halalaplé 2.

Recept mérete: 1296 bájt

Szakácskönyv

Halalaplé 2.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Hal-alaplé 2.

(alaprecept)

Hozzávalók:

1,5 kg halcsonthoz veszünk,
2 fej vöröshagymát,
2 evőkanálnyi vajat,
5 dl száraz fehérbort,
2 babérlevelet,
10 szem fekete borsot (és kevés sót).
Adhatunk még hozzá néhány szál zöldfűszert is.

Elkészítés:

A megtisztított vöröshagymát apróra vágjuk, s a vajon - egy mély lábasban - puhára pároljuk. Még mielőtt megbarnulna, hozzáadjuk a halcsontot, a fűszereket, a fél liter bort, s felöntjük további 2 liter vízzel. Lassan - a forrástól számítva még mintegy 20 percig - főzzük. Közben rendszeresen leszedjük a tetején esetleg képződő habot.

A végén félrehúzzuk néhány percre, hogy leülepedjen, majd a tetejéről - ha összegyűlt - leszedjük a zsírt.

Majd (nem öntve, hanem kanalazva) egy sűrű szitán, vagy egy tiszta konyharuhán átszűrjük a levet. Ha nem használjuk el azonnal, érdemes lefagyasztani, adagokban, hűtő-tasakokban.