Wikikönyvek

Szakácskönyv/Alaplevesek/Sűrített borjúalaplé

< Szakácskönyv | Alaplevesek

Recept mérete: 880 bájt

Szakácskönyv

Sűrített borjúalaplé

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek

Sűrített borjúalaplé

(Fond de veau lié) a demi glace-t felváltó keményítővel sűrített verzió

Hozzávalók

  • 1 liter barna borjúalaplé
  • 100 g szeletekre vágott gomba
  • 3 ek Madeira, sherry vagy portói bor
  • 1 ek burgonyakeményítő
  • 1-2 ág petrezselyemzöld

Elkészítés:

Melegítsük forráspontig az alaplevet a gombával, a petrezselyemzölddel, a portóival valamint 2 evőkanál vízben feloldott keményítővel, melyet apránként adunk hozzá.
Gyengéden gyöngyöztetve főzzük 10-15 percen keresztül, szükség esetén habozzuk le.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Alaplevesek/Sűrített_borjúalaplé&oldid=271045”