Zöld-fűszeres sült pulyka
Hozzávalók
- 1 kg pulykamellfilé
- 1/4 l fehérbor
- 2 tasak mártásalap (sültekhez)
- 2 evőkanál csíraolaj
- 3-4 evőkanál édes tejszín
- só, fehér bors
- 50 g reszelt sajt
- 50 g friss zöld fűszer (petrezselyem, metélőhagyma, tárkony)
- 2 mogyoróhagyma
- 1 tojás
- 1 kávéskanál vaj
- 1-2 evőkanál zsemlemorzsa
|
Elkészítés
- A meghámozott és felaprított hagymát a forró vajban üvegesre pároljuk. Adjuk hozzá az apróra vágott zöld-fűszert, rövid ideig dinszteljük össze, majd az egészet hűtsük ki. Közben a húst szeleteljük fel, klopfoljuk ki, sózzuk meg és dörzsöljük be fehér borssal. A hagymás, zöld-fűszeres keverékhez adjuk hozzá a morzsát, a tojást és a sajtot, keverjük össze, és a masszát osszuk el a hússzeletek tetején. A hús szélénél hagyjunk 1 cm-t. Tekerjük fel a szeleteket, konyhai cérnával kötözzük össze, és forró olajban süssük meg. Adjuk hozzá a bort és a mártásalapot, majd az egészet pároljuk 1 órán át. Szedjük ki a húst, és hagyjuk pihenni. Forraljuk fel a mártást, és adjuk hozzá a tejszínt, majd ízesítsük a sóval és a borssal.
- Tálaláskor tegyünk a mártásból a tányérokra, helyezzünk rá egy-egy roládot. A maradék mártást külön tálaljuk fel. Párolt sárgarépa vagy halványítózeller és apró, főtt burgonya illik hozzá.
|
