Szakácskönyv/Diéta/Fogyókúrás saláták/Cikóriasaláta

Recept mérete: 1194 bájt

Szakácskönyv

Cikóriasaláta

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Cikóriasaláta

A cikória kesernyés tejnedvet tartalmaz.

Ezt a keserű anyagot a halványítás, hajtatás során sem veszíti el teljesen.

Ennek megszüntetésére (csökkentésére) a fogyasztás előtt áztassuk enyhén ecetes-sós vízbe.

Ezt követően készítjük el nyers salátának és különféle ételnek.

Sült cikória

A cikóriafejet sós-ecetes vízben áztatjuk. Olajban, vajban fedő alatt pár percig pároljuk, majd magasabb hőfokon gyorsan körülpirítjuk.
Körítésnek sült húsokhoz, hidegtálra, majonézes salátához való.

Majonézes cikóriasaláta

A sült cikóriát kihűtve karikára szeljük és ráöntjük a majonézt

Roston sült cikória

A cikóriarózsát hosszában kettévágjuk.
Étolajjal vékonyán mindenütt bekenjük.
Roston lassan sütjük, 7 perc múlva megforgatjuk, majd citromlevet csöpögtetünk rá.