Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Burgonyafánk

Recept mérete: 1430 bájt

Szakácskönyv

Burgonyafánk

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Burgonyafánk (előétel) Hozzávalók: 25 dkg főtt burgonya, 30 dkg liszt, diónagyságú vaj, 4 tojás, só, 2 dkg élesztő, tejfel, 10 dkg darált sonka, sajt.

Elkészítés: 25 dkg főtt, áttört burgonyát, 30 dkg lisztet, diónagyságú vajat 3 tojás sárgáját, pici sót, 2 dkg , kevés tejben felfuttatott élesztőt és annyi tejfelt vagy tejet gyúrunk össze, hogy kenyértészta keménységű tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk, mint a fánktésztát általában. Legalább 1 órán át kelesztjük, fél cm vastagságúra kisodorjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk és megtöltjük. Töltelék: 10 dkg darált sonkát 1 tojás sárgájával és 1 dl tejfellel elkeverünk. Megtöltünk vele :2-2 kiszaggatott fánkot, azután a szélén összenyomkodjuk, vagy a szaggatóval újra körülvágjuk őket. :Megtöltve újrakelesztjük, majd forró zsírban vagy olajban kisütjük őket. Reszelt sajttal meghintve, melegen tálaljuk. Nyáron salátát, télen teát adunk mellé. Vendéglátásra is alkalmas.