Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Gombás tojás

Recept mérete: 2108 bájt

Szakácskönyv

Gombás tojás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Gombás tojás

- másképpen

Hozzávalók:

  • 10 db egész tojás,
  • 15 dkg gomba,
  • 1 csokor petrezselyemzöld,
  • 1 mokkáskanál törött bors,
  • 1 evőkanál zsemlemorzsa,
  • 1 csapott teáskanál só,
  • 1 púpozott-teáskanál tejföl,
  • 1 diónyi vöröshagyma,
  • 2 evőkanál olaj,
  • liszt és zsemlemorzsa bundázáshoz.

Elkészítés:

8 tojást keményre főzünk, meghámozunk, és a tompábbik végükből egy nagyon vékony lapot levágunk. Óvatosan kiszedjük a főtt sárgákat. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük és a felforrósított olajba rakjuk. Megsózzuk,rászórjuk a megtisztított és lereszelt vöröshagymát, valamint a megmosott,lecsöpögtetett és finomra metélt petrezselyemzöldet. Törött borssal ízesítjük,és fedő alatt puhára pároljuk. Zsírjára sütve kissé kihűtjük, ezután összekeverjük a főtt tojássárgákkal és a tejföllel. 1 nyers tojással a zsemlemorzsát is hozzáadjuk, majd a tölteléket óvatosan beletöltjük a keménytojás fehérjerészébe. A megmaradt tölteléket összekeverjük a habosra felvert nyers tojásokkal. Az ilyen módon megtöltött tojásokat először lisztbe, majd a tojáskeverékbe mártjuk, ezután a zsemlemorzsában megforgatjuk. Ezután ismét tojásba és morzsába forgatjuk. A nyílásánál jól rányomkodjuk a bundát és úgy tesszük bele az olajba, hogy a nyílás fölfelé legyen. A forró olajban szinte pillanatok alatt "összekap" a töltelék, és a bunda nem folyik szét. A 2-3 perc alatt megsült tojásokat hasábburgonyával vagy párolt rizzsel tálaljuk. Salátát se felejtsünk el mellé kínálni.

Kissé bonyolult az elkészítése, de nagyon finom falat.