Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Töltött tojás III.

Recept mérete: 1359 bájt

Szakácskönyv

Töltött tojás III.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Töltött tojás

Elkészítés:

8 db keményre főtt tojást hosszában kettévágjuk, a sárgáját szitán átnyomjuk és edénybe tesszük.
Hozzákeverünk egy kis mustárt, finomra vágott metélőhagymát, töröttborsot, finom metéltre vágott, vajban pirított gombát egy darabka vajjal az egészet összekeverjük s a tojásokat ezzel megtöltjük. :Készítsünk világos, vajas rántást és 3 dl tejjel felengedjük, 10 percig forrni hagyjuk, hogy sűrű mártás legyen. Azután félre húzzuk a tűzhelyről. 1/2 dl tejszínhez 3 tojássárgáját keverünk és ezt a mártással összekeverjük. Teszünk bele sót, egy kis reszelt szerecsendiót, 6 dkg reszelt parmezán-sajtot és 3 tojás keményre vert habját. Jól összekeverjük. Tűzálló edényt kikenünk vajjal és a mártásból ujjnyi vastagon öntünk belé. A töltött tojásokat rárakjuk és azután a maradék mártással újból leöntjük. :Egy kis reszelt sajtot szórunk rá és a sütőben világos barnára sütjük.