Tenger gyümölcsei saláta
(Insalata di frutti di mare)
Hozzávalók:
- 60 dkg fekete kagyló,
- 30 dkg Vénusz kagyló,
- 20 dkg apró tintahal,
- 15 dkg nyers garnéla,
- 1 dl száraz fehérbor,
- 1 citrom leve,
- só, bors,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 tk mustár,
- 3 ek olívaolaj,
- 3 zellerszár,
- 1 kis csomó petrezselyemzöld.
|
Elkészítés:
- A kagylókat folyó víz alatt alaposan lekefélem. A tintahalat hideg vízzel leöblítem és gyűrűkre vágom. A garnélákat kitördelem a páncéljukból, a belét eldobom. Egy lábasban felforralok fél liter vizet a borral, fél citrom levével és sóval. Beleteszem a tintahalat és 1-2 percig főzöm fedő alatt, egy szűrőkanállal kiszedem és tálra teszem. A garnélákat egészen rövid ideig (1 perc) főzöm, kiszedem és a tintahalhoz teszem. A kagylóféléket mintegy 3 percig főzöm, majd leöntöm. A zártakat eldobom, a többit pedig leválasztom a héjáról. A fokhagymát megtisztítom és finomra vágom. Egy tálban összekeverem a tenger gyümölcseit a fokhagymával. A mustárt elkeverem a maradék citromlével, sóval és borssal, majd hozzákeverem az olajat. Ezzel a marináddal öntöm nyakon a tenger gyümölcseit és néhány órát érni hagyom. A zellerszárat megmosom és finom szeletekre vágom, a zöldpetrezselymet finomra vágom. Mindezeket hozzákeverem a salátához.
|
