Babos tészta
Régi roma hagyomány szerint készített étel!
Hozzávalók:
- fél kg tarkabab
- 1 kg finom liszt
- 1 evőkanál só
- 2 db tojás
- annyi vizet amennyit fel vesz a tészta
- 4-5 db babérlevél
- 2-3 gerezd fokhagyma
- bacon, vagy füstölt szalonna tetszés szerint lehet választani melyiket rakja bele a füstölt íze miatt
|
Elkészítés:
- 1 tálba belerakunk 1 kg lisztet hozzáadjuk a 2 db tojást és 1 evőkanál sót és annyi vizet amennyit fel vesz a tészta, de ne legyen túl sok a víz mert a szaggatásnál jobb ha egy kicsit keményebb a tészta. Ha ezt az egész alap anyagot jól össze dolgoztuk akkor utána közepes vastagságúra kinyújtsuk a tésztát. :Aztán lisztel meg szórjuk a tésztát mind két oldalát és egy picit hagyjuk állni. Addig egy lábasba fel öntjük a tarkababot vízzel úgy hogy el lepje utána hozzáadjuk a babérlevelet, fokhagymát, és a füstölt szalonnát. Közepes lángon hagyjuk főni és ha kész van le szűrjük a vizet róla. Ezután lehet kezdeni ki szaggatni a tésztát. A kinyújtott tésztát nagyobb kockákra fel vágjuk aztán a kezünkbe veszünk és az ujjainkkal el kezdjük csipdesni a tésztát, sós forrásban levő vízben ki főzzük, a tészta vízébe egy kis olajat lehet tenni hogy ne tapadjon össze a tészta és ha kész van akkor le szűrjük a tésztát.
- 20-30 dkg füstölt szalonnát pirítsunk le olajon és ha minden kész van, akkor a leszűrt, megfőtt tarkababot rárakjuk a tésztára és még hozzáadjuk az olajon lepirított füstölt szalonnát, ezeket mind össze keverjük és lehet tálalni, ízlés szerint vörös és lila hagymával nagyon finom.
|
