Húsos-káposztás tészta
Hozzávalók:
- 1 vöröshagyma (lila hagyma is lehet),
- 7-8 dkg vékony szelet húsos szalonna
- 3 evőkanál olívaolaj,
- 1 szép libacomb
- 1 sárgarépa,
- 1 dl száraz fehérbor,
- 2-3 dl húsleves (kockából is jó)
- só, őrölt bors,
- fél fej (kb. 30 dkg) kelkáposzta
- 35 dkg rövid csőtészta,
- fél csokor zeller zöld,
- 1 csokor petrezselyem
|
Elkészítés:
- A megtisztított hagymát finomra, a szalonnát kis kockákra vágjuk. Együtt az olajra dobjuk, kis lángon 8-10 percig pároljuk-pirítjuk. Akkor jó, ha a szalonna zsírja kiolvadt, a hagyma pedig szép aranysárga színt kapott. Közben a libacombot kicsontozzuk, bőrével együtt félkisujjnyi csíkokra vágjuk. A hagymás szalonnára dobjuk és kevergetve fehéredésig sütjük, majd a kis kockákra aprított répát is hozzáadjuk. A borral és egy kevés levessel fölöntjük, megsózzuk, megborsozzuk és lefödve, kis lángon kb. 1 óra alatt puhára pároljuk, közben elfövő levét időnként pótoljuk. A kelkáposztát - miután megtisztítottuk - kisujjnyi csíkokra metéljük. A tésztát előírás szerint kifőzzük, de 3 perccel azelőtt, hogy elkészülne, a kelt is beleszórjuk. Ha megfőtt, leszűrjük, jól lecsöpögtetjük, majd az ízes libaraguval összekeverjük. :Végül fölaprított zeller zölddel és petrezselyemmel tesszük zamatosabbá.
|
