Szakácskönyv/Fagylalt/Fehér kávéfagylalt

Recept mérete: 1107 bájt

Szakácskönyv

Fehér kávéfagylalt

(ahogyan Aranyosi Pali bácsi, a Gerbeaud egykori fagylaltposztjának vezetője tanította)

Hozzávalók:

6 db tojásfehérje
21 dkg cukor
50 dkg tejszín
14 dkg pörkölt, szemes kávé.

Elkészítés:

A tojásfehérjéket, a cukrot és a tejszínt felforraljuk, vigyázva, hogy nehogy a fehérje összekapjon, kicsapódjon. A pörkölt kávészemeket összetörjük és az előzőleg leírt módon lefőzött forró fagylaltalaphoz adjuk, és fedővel letakarva két-három órán keresztül pihentetjük, majd szitán átszűrjük, és ha teljesen kihűlt, akkor kifagyasztjuk.

Tálalása: Fehér színű, kitűnő kávéízű fagylaltot kapunk, amit kelyhekben ízlésesen díszítve (akár mentalevelekkel is) tálalhatunk.

Desszertek: Habok - krémek Poharas krémek Felfújtak - pudingok Palacsinták Palacsinta töltelékek Fagylatok Fagylaltkelyhek Parfék Sörbetek