Almás diófelfújt
Hozzávalók:
- 60 dkg tisztán mért alma,
- 12 dkg dióbél,
- 6 egész tojás,
- 15 dkg porcukor,
- 6 dkg vaj vagy margarin,
- 5 dl tej,
- 7 dkg liszt,
- 1 evőkanál zsemlemorzsa,
- 4 evőkanál rum (vagy 1 evőkanál rumaroma),
- 1-1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj és őrölt fahéj,
- csipetnyi só,
- 1 dkg vaj a forma kenéséhez.
|
Elkészítés:
- A meghámozott, kicsumázott és kis kockákra vágott almát tűzálló tálba teszem, rálocsolom a rumot és a forró sütőben üvegesre párolom. Közben a vajat a liszttel habzásig hevítem, majd a tejjel felengedve állandó keverés közben sűrűre főzöm. Ha már nem nagyon forró, belekeverem a darált diót, a párolt almát és a fűszereket. Ezután adom hozzá a tojássárgákkal alaposan kikevert cukrot, végül beleforgatom a tojások fehérjéből vert kemény habot is. Kivajazok egy mélyebb formát, beleszórom a zsemlemorzsát és beletöltöm a masszát. A tetejét egyenletesre simítom, majd előmelegített forró sütőbe tolom, és közepes lángon 45-50 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy a közepe is átsült-e már. Még tűzforrón kiborítom egy melegített tálra, és cikkekre vágva azonnal kínálom. Nagyon finom mellé a megforrósított sárgabaracklekvár.
|
